炸串行業的不斷發展，促使市面上出現了眾多不同的炸串加盟加盟品牌，其中比較受大家歡迎的就是夸父炸串這個品牌，想知道該品牌近兩年的發展，就看看夸父炸串創始人怎么說的吧?夸父炸串的崛起，也讓更多人關注到了炸串這個細分市場。袁澤陸說，現在已經有一些新的企業在跟進這個品類，“去年被我們關注到的就有七八個”。但他認為，“目前來看，(這些市場跟進者里)可能還沒有太強大的對手”。
對夸父炸串下一步的發展方向，夸父炸串創始人袁澤陸也有自己的思考。對餐飲界現在流行的零售化趨勢，袁澤陸持謹慎態度，“我們現在也在探索，但還沒有找到特別好的點。長期來講，夸父炸串肯定還是要擁抱餐飲零售化的，但沒打算在兩年之內做”。
在他看來，很多企業在疫情期間做零售化其實都是應激反應，為了解決現金流問題去做，但做起來都是坑。因為第一，并非所有餐飲品類，甚至可以說絕大部分的餐飲品類并不適合做零售。“零售必須做已經有流量的產品。比如串串牛肉，能包裝化，自熱化嗎?當然可以。但是放到天貓、淘寶上有人搜嗎?沒有搜索量，又哪來的銷量。想僅靠自己的社群和原有的店檔把零售賣好，很懸，因為大部分的餐飲企業是沒有零售的基因和團隊的。第二，做零售是為了解決現金流問題，但資金投進去，生產、鋪貨，三五個月內是見不到錢的，反而對現金流有更大的打擊。”
下一步將嘗試做社區店
夸父炸串創始人袁澤陸介紹，接下來夸父炸串會重投入，嘗試做社區店。“今年的疫情之后，我們也開了社區店，效果非常好，疫情期間(生意)也沒有波動，周末比周中稍微好一點，也就高20%。不像在商場，一周的營收是周中一半周末一半，波動太大了”。而且，在下沉市場，街邊店的租金也可能很便宜。
他透露，未來社區店的產品也會更豐富，比如炸串配啤酒，配主食，還會配一些其他小吃，形成一個綜合性的休閑用餐場景，“可以帶回家，也可以外賣，可以自己吃頓飯，也可以聚個餐，休閑，和朋友嘮個嗑”。
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