過(guò)猶不及!七品燜鍋總部幫您警惕“服務(wù)過(guò)剩”的危害

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-08-07 12:28:15    瀏覽量：1310    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　餐飲行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者們，大概沒(méi)有人會(huì)不知道服務(wù)的重要性。所以，小編也不必在此照搬那些隨處可抄的理論，以告訴大家“服務(wù)有多重要”。

　　根據(jù)七品燜鍋總部的觀察，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的管理者們?cè)诜?wù)建設(shè)這個(gè)問(wèn)題上，最常出現(xiàn)的問(wèn)題，不是不重視，而是關(guān)于“過(guò)度重視”,造成一種服務(wù)的過(guò)剩，浪費(fèi)了大量精力。

　　造成服務(wù)過(guò)剩的原因，大多是因?yàn)椴蛷d的管理者盲目地希望在服務(wù)上做出 好文章，突出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。殊不知，在盲目追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過(guò)程中，服務(wù)者常常忽 略了顧客的感受，一廂情愿地付出，又付出，結(jié)果給顧客的感受適得其反，這就是“過(guò)猶不及”的“服務(wù)過(guò)剩”!

　　開(kāi)源節(jié)流是創(chuàng)造利潤(rùn)的根本，對(duì)服務(wù)成本的把控自然也屬于“節(jié)流”的范疇。以下由七品燜鍋總部列舉出的服務(wù)過(guò)剩的現(xiàn)象，你的店里是否也或多或少地存在呢?

　　·過(guò)分熱情，服務(wù)缺少實(shí)質(zhì)內(nèi)容

　　歷經(jīng)缺乏服務(wù)意識(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，很多管理者“談虎色變”地大搞熱情服務(wù)，從而還衍生出“微笑服務(wù)”“親情服務(wù)”“至尊服務(wù)”…

　　然而無(wú)論怎么稱呼，無(wú)非就是在熱情上大做文章，小編聽(tīng)到過(guò)一位管理者在培訓(xùn)某個(gè)找不到感覺(jué)的服務(wù)員時(shí)說(shuō)：“假裝你二大爺?shù)絹?lái)家里做客!怎么招呼二大爺就怎么招呼顧客……”這樣的觀念極有代表性，它表示管理者們都希望 服務(wù)員拿出最熱情的態(tài)度去對(duì)待顧客。

　　有時(shí)，按照心中的想法一頭走下去，走得順風(fēng)順?biāo)嚾灰换仡^卻發(fā)現(xiàn) 不知何時(shí)走錯(cuò)路了。當(dāng)你的服務(wù)員熱情洋溢、笑容可掬的時(shí)候，你是否能想起： 其實(shí)你起初是想做好的“服務(wù)”,而不是“熱情”,“熱情”和“服務(wù)”并不是一組同 義詞，它們之間有著巨大的差別!

　　熱情”只能在某些特定的時(shí)候讓顧客開(kāi)心，它不可能彌補(bǔ)服務(wù)缺失，更不可能讓所有顧客都喜歡。甚至，過(guò)分的熱情會(huì)讓顧客很不舒服，尤其是在專業(yè)高 端餐飲企業(yè)中，過(guò)分的熱情必定會(huì)降低服務(wù)的檔次，使得服務(wù)流程完全沒(méi)有商務(wù)性和莊重感。

　　有時(shí)，我們看到很多服務(wù)口碑極好的餐廳里，服務(wù)員們都會(huì)熱情洋溢，顧客們都喜歡沉浸于那種暖洋洋的氛圍里。但是，請(qǐng)不要被表面現(xiàn)象迷惑，那種熱情其實(shí)只是餐廳服務(wù)理念的一部分，真正讓顧客喜愛(ài)的其實(shí)不是“熱情”,而是企業(yè)文化里那種真誠(chéng)的感動(dòng)。這就決定了顧客在面對(duì)同樣熱情的態(tài)度時(shí)，很可能會(huì)表現(xiàn)出不一樣的滿意度。

　　如果你覺(jué)得自己足夠熱情卻不被顧客買賬，那么，可以對(duì)照檢查一下，你的服務(wù)理念是否偏頗?是否把“熱情”當(dāng)成了服務(wù)的全部意義，而從沒(méi)想過(guò)從顧客的切身感受出發(fā)，讓他們真正舒服起來(lái)。

　　其實(shí)，你大可告訴服務(wù)員：對(duì)賓客真誠(chéng)的、發(fā)自內(nèi)心的關(guān)愛(ài)，才稱得上是熱情的服務(wù)，反之，則是虛情假意、矯揉造作。不要只顧著強(qiáng)調(diào)“顧客是上帝”“顧客是老板”等等，這會(huì)讓服務(wù)人員完全體會(huì)不到情感的味道，要適當(dāng)?shù)馗嬖V他們顧客有時(shí)是朋友，有時(shí)是老師等等。

　　看到這里，七品燜鍋總部給大家的幫助就要告一段落了，不知道大家有沒(méi)有收獲呢?當(dāng)然了，如果大家有其它想問(wèn)的，就在下方的留言處來(lái)留言吧，我們的工作人員會(huì)給出您相當(dāng)及時(shí)的講解。

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