創業的道路上，是充滿了各種問題的，當然，在這個道路上，大家也是能夠遇到不少的“貴人”，這不，前段時間，檸檬工坊總部還給出眾多加盟商一大創業忠告：不可缺少標準化、更不可程式化服務。接下來，一起來看看吧，看看檸檬工坊總部給出大家的創業忠告能不能幫助到大家。
在檸檬工坊總部的所述中，我們可以把這句話分為兩大點分開講解：
一、缺少標準化，服務內容無限大
這一現象雖不算普遍，但確實在某些餐廳內存在：餐廳管理者過于強調服務，希望用服務來彌補其他方面的不足，甚至在一段時間還流行“五星的服務，四星的設施，三星的價格”這樣的口號。
很多管理者都希望對顧客“有求必應”,以解決顧客的個性需求作為“人性化服務”的重要內容。然而，服務也是一種成本，既然花費成本就必定要量力而行。
一般來講，有能力提供真正個性化需求的餐廳，必定是定位于純高端消費的餐廳，餐廳的利潤空間足夠支持提高服務質量。凈雅的服務故事在行業里人人 皆知，這些故事大多都是個性化服務，幾平真正做到了“滿足顧客一切需求”的。
撤開高端餐廳不論，那些定位于中端消費，尤其是規模較小、創業不久的餐 最高境界。 廳，還是不要好高鶩遠，應該先走好第一步，即標準化服務。這不但是服務建設 的基礎，更是與企業實力相匹配的做法。
餐廳的規模檔次定位之后，它的服務能力也就應該隨之被確定，對于什么能 F,什么干不了，管理者應該心知肚明。因此，當個別顧客提出特殊要求時，不必 一味地順從，而應量力而行，視情況而定。 當然，態度很重要，要向顧客做合理的解釋說明，并表以歉意，努力獲得賓客的理解。
二、機械執行，程式化服務破壞消費體驗
把新手培訓成有規有矩的服務員不容易，當服務員一旦學會規矩之后，很容 易“以不變應萬變”,無論顧客什么反應，一定要把一套服務流程一步不差地做完，哪怕顧客煩得要死。
服務員的這種呆板服務有兩種原因，首先是其自身不具備察言觀色、靈活處 理的能力;其次是管理者的管理政策過于嚴謹，加之監督過程中不斷強調流程，使得服務員寧肯被顧客煩，也不敢越雷池一步。
其實，并不一定所有顧客都喜歡讓兩三個服務員在旁邊密切注視自己，并不 停地穿梭于餐位之間，每次上菜都要響亮地報告一聲并一字不差地背誦一遍菜 品的特色，這表示他們的談話每隔兩分鐘就要被打斷一次。雖然，從服務程序來 看，無可挑剔，但從“以人為本”的角度來看，卻發現服務方式的設計不夠合理。
美國商業酒店業的創始人埃爾斯沃思·斯塔特勒先生說：“服務就是指一 位雇員對客人所表示的謙恭的、有效的關心程度。”盡管這句話被服務行業奉為 經典，但遺憾的是，很多管理者只看到了“恭謙”而忽略了最重要的“有效”!
說到底，“有效”才是評價服務質量的要素，一些流于形式的禮貌和強加給賓客的幫助，再華麗也是無效的，那不能稱之為“服務”!
看夠了沒有?檸檬工坊總部給出的創業忠告我們就幫助大家了解到這里了，如果大家現在想要領略一下檸檬工坊總部的實力、檸檬工坊品牌的影響力，也可以在我們下方的留言處來留言了解，相信我們給出大家的答案不會讓大家失望的。
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