加盟傻根鴨脖怎么樣做好排班管理?這是門店經(jīng)營不可缺少的板塊

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-07-12 15:49:41    瀏覽量：1328    來源：加盟招商網(wǎng)

　　加盟傻根鴨脖怎么樣做好排班管理?這是很多加盟商在加盟傻根鴨脖之前還在擔(dān)心的一個(gè)問題，如果您對這個(gè)問題也有所好奇，我們可以穩(wěn)定的給大家答案。門店工作流程和排班管理是門店值班管理的重要組成部分。餐飲創(chuàng)業(yè)者要合理安排門店工作流程和排班管理，確保餐廳的日常運(yùn)營和正常經(jīng)營。

　　加盟傻根鴨脖怎么樣做好排班管理?首先，餐飲創(chuàng)業(yè)者要制定門店工作流程。餐飲門店中的每一個(gè)員工都有自己的崗位，而每一個(gè)崗位都應(yīng)有工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。餐飲創(chuàng)業(yè)者要為每一個(gè)崗位設(shè)計(jì)嚴(yán)格的工作流程。我們以店長的工作流程為例。例如，9：30一10：00，檢查店內(nèi)外環(huán)境，查閱工作匯報(bào)，檢查店長信箱有無反饋意見，檢查各崗位管理人員到崗情況;10：00一11：00，完成當(dāng)天工作安排及需要統(tǒng)計(jì)的工作;12：00前完成前廳、后廚等餐前準(zhǔn)備工作檢查;12：00一13：00，現(xiàn)場協(xié)調(diào)各部門工作;13：30一14：00，處理日常事務(wù)，包括文字統(tǒng)計(jì)、員工溝通等工作;14：00一16：50，機(jī)動(dòng)時(shí)間，臨時(shí)安排;16：50一17：30，安排夜宵工作人員的工作并處理前一天的問題;17：30一18：30，根據(jù)實(shí)際情況參加各部門例會或組織全體員工例會，解決各部門面臨的問題;18：30--19：00，檢查各部門餐前準(zhǔn)備工作;19：00一21：30，現(xiàn)場協(xié)調(diào)各部門工作;21：30-22：10，處理日常事務(wù)及與員工溝通;22：10-22：40，召開各部門負(fù)責(zé)人碰頭會，解決當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及第二天的工作安排;22：40-23：30.檢查各部門交接班情況后下班。餐飲創(chuàng)業(yè)者要將每個(gè)崗位的工作值程細(xì)化，讓所有人員的工作有章可循。

　　其次，餐飲創(chuàng)業(yè)者要做好排班管理。一個(gè)餐飲連鎖店運(yùn)營狀況如何.除了取決于門店經(jīng)理的運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)和水平，更重要的一點(diǎn)就是進(jìn)行科學(xué)合理的排班，而排班則需要依據(jù)門店的營業(yè)時(shí)間、營業(yè)業(yè)態(tài)特點(diǎn)來制定門店的管理團(tuán)隊(duì)，不管是廚師長還是店長，一定要學(xué)會為員工排班，確定幾個(gè)人上早班，幾個(gè)人上晚班，上早班的人主要做什么，上晚班的人主要做什么。例如，24小時(shí)營業(yè)的門店可以排三個(gè)班次(8小時(shí)一個(gè)班次，具體為早、中、晚三班)。在早高峰、午高峰階段可以另增加一個(gè)早插班、中插班(插班的目的是應(yīng)對早、午高峰時(shí)段人員不足的情況)。針對三班制加一個(gè)插班的四班制營業(yè)人員部署，可根據(jù)每班人數(shù)的實(shí)際需求進(jìn)行分組，可以分為五到六組，這樣即使每天有一個(gè)組休息也不會影響門店的正常營業(yè)。

　　關(guān)于“加盟傻根鴨脖怎么樣做好排班管理?”這個(gè)問題的講解，就到這里結(jié)束了。當(dāng)然，遇到節(jié)假日高峰時(shí)段，也足可以調(diào)整與調(diào)動(dòng)班組人員的作業(yè)。門店的排班管理是一門科學(xué)，科學(xué)、合理的排班是餐飲連鎖店運(yùn)營獲得成功的根本保障。當(dāng)然，大家如果有什么不懂，可以隨時(shí)在下方的留言處留言，我們的工作人員還會根據(jù)您的實(shí)際情況給出您具體的一份答案。

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