嘻嘻芒果，一個是市場上有不錯發展的奶茶品牌，現在項目的知名度和影響力都是很不錯的，吸引著眾多投資者的青睞，那么開嘻嘻芒果店要注意什么，這三筆賬大家要算明白。創業者不但要掌握需資金投入要多少錢，更要關注每日 少賣要多少錢才會不虧本；每日 少賣要多少錢才可以不用再增加資金投入；每日賣要多少錢才可以得到滿意的利潤。僅有算清這三筆帳，才可以保證心中有數，才可以在運營中作出恰當的管理決策。
筆帳：
飲食業者存亡點：現金平衡點
一般來說飯店每日現金有進有出，假如資金緊張就必須再度投資。何時才無須再引入現金呢？這必須測算現金平衡點。
飯店每個月現金收益要是能填補薪水、水電工程、房租、原料等必須用現金付款的支出，就不用再資金投入現金，這時的營業額便是現金平衡點營業額。
而折舊費、待攤費用等并不一定用現金付款，他們使每個月的花費提升進而使利潤降低，但這類變化只反映在帳面上，那筆錢并沒有花出來，僅僅記在有關賬號上。
比如，某飯店裝修費用三十萬元，機器設備費十五萬元（折舊費期按五年測算），店面籌劃期所產生的薪水、交通出行、辦公室等花費都記入開辦費，計五萬元，之上投資額為五十萬元。飯店每一份菜肴均值市場價15元，均值變動費用5元，開張后每個月水電氣一萬元，薪水兩萬元，租金兩萬元按月付款。
那麼，現金平衡點測算以下：
機器設備費和裝修費用記入固資，一般可按五年計提折舊，每個月折舊費額為：
（機器設備購買價 裝修費用）/（折舊年限×12）=（30 15）/（5×12）=0.75（萬余元）
開辦費要記入待攤費用，一般在開實體店前一次性結清，可分五年攤完，每個月的攤銷費額為：
開辦費/（攤銷費期限×12）=五萬/（5×12）=833（元）
店面每個月需付款的固定不動花費一般來說便是折舊費、各類攤銷費及水電氣、薪水和租金的總數：
折舊費 攤銷費 水電氣 薪水 租金=0.75 0.0833 1 2 2=5.833（萬余元）
在其中每個月必須再付款現金總金額為：5（萬余元）。
測算菜肴的邊際貢獻：
企業菜肴邊際貢獻（均值毛利率）=均值市場價-均值變動成本=15-5=10（元）
邊際貢獻率（利潤率）＝邊際貢獻/均值市場價＝10/15＝67%
測算現金平衡點銷量和營業額：
現金平衡點銷量=現金付款花費總金額/菜肴均值毛利率/30=50000/10/30=166.67（份/天）
現金平衡點營業額=現金平衡點銷量×企業菜肴均值市場價=166.67×15=2500（元/天）
即售出2500元現金就能保持店面的一切正常經營，不用再引入新的資產。
第二筆帳：
飲食業者 點：盈虧平衡點
盈虧平衡點是公司不賠不賺時的銷售總額（或銷量），也就是每日 少賣要多少錢才可以不虧本。
上例中，
盈虧平衡點銷量=固定不動花費總金額/菜肴均值毛利率/30=58330/10/30=194（份/天）
盈虧平衡點營業額=盈虧平衡點銷量×企業菜肴均值市場價=194×15=2910（元/天）
換句話說假如每日按一切正常價錢售出2910元就能不虧本。那樣維持下來五年內可收回所有項目投資，半途無需再引入資產，可是 終究會沒有一切利潤。
第三筆帳：
飲食業者利潤點：利潤滿意點
項目投資的 終目地是要得到讓人滿意的利潤，而不是 運營。
張某的飯店何時才算得到了滿意的利潤呢？不可以直到年末或月末才知道，由于那時候早已是結果了，沒法更改。必須有一個可以實時監控系統的指標值，能夠 隨時隨地掌握飯店的利潤是不是令人滿意。
這一指標值便是利潤滿意點，也就是能完成讓人滿意的利潤時的營業額，一般以天為企業。
利潤是不是滿意可以用項目投資收購 周期時間來定義，投資人可事前設置一個指標值，即在是多少月取回項目投資較為滿意。餐館經營風險非常大，一般在一年以內取回項目投資是能夠 讓人滿意的。假如預估一年內取回項目投資，利潤滿意點多少錢呢？
上例飯店總投資五十萬元，假如期待在12個月以內取回項目投資，這時的預估的日營業額的計算方式以下：
利潤滿意點營業額＝投資額/預估內部收益率/30/利潤率 盈虧平衡點
＝500000/12/30/60% 2910＝5225（元）
假如飯店能一直在利潤滿意點每日營業額5225元上經營，第一年就可收回項目投資，剩下四年是贏利期，五年總利潤達到二百萬元。那樣的利潤水準能夠 讓人滿意。
留意：
盈虧平衡點、現金平衡點和利潤滿意點中間存有以下關聯：現金平衡點<盈虧平衡點<利潤滿意點。
現金平衡點是飯店的生死線，假如飯店小于現金平衡點經營，便會產生現金流不夠的難題，乃至迅速便會破產倒閉。
盈虧平衡點是贏虧零界點，小于此點飯店便會虧本。
利潤滿意點是 終追求完美的總體目標，僅有做到此點，才很有可能得到滿意的利潤。飲食業者一定要記牢這三點。總結
取得成功的投資人會高度關注每日、每個月的營業額，牢牢地盯緊運營表格，假如營業額達不上盈虧平衡點，就趕快想辦法開發設計客戶資源，提高營業額，爭得盡早扭虧增盈；假如營業額達不上現金平衡點，就趕快計算靠目前資產能支撐點多長時間，必需時需籌資以解決有備無患；僅有營業額做到了利潤滿意點，才能夠 稍微放松一下焦慮不安的神經系統，輕輕松松地喝上一杯咖啡。
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