一說到生意不太好，大伙兒采用逃生的方法通常有這三種：
一、找一套大幅度的營銷計劃方案。覺得自身營銷不太好、幅度不足，因此 顧客沒來、生意降低，尤其想找一套營銷計劃方案來拯救。
二、換項目或是加項目。感覺自身項目不太好、猜疑當時的挑選，要不換項目、要不加項目，例如把火鍋店改為燒菜，或是再加上燒菜。
三、自主創新，想讓自身別具一格。
給大伙兒截屏一下和同行業的溝通交流。傳出來的意思，是想讓大伙兒可以更竭盡所能的感受。
昨晚，我與一位餐館同行業用餐。他從業餐館20很多年。
我將這個問題拋給了他。
我詢問他：假如碰到生意下降，你能從哪里下手？
他說道：
我認為，產品要素占80%，10%是服務項目，10%是自然環境和營銷。
生意下降，一定是顧客吃著難受了，要不產品口感品質出了難題，要不感覺不值得了，或是總體感受差。
運營不穩定、下降狀況，我規定大家內部自查，最先就是以產品找問題，一道菜一道菜的檢測，找問題、升級、提升。
再有就是從內部找問題，包含內控管理、內部服務項目、顧客感受，生意不太好，一定是內部出了難題。
假如競爭者奪走你的顧客，一定就是你沒做好、沒緊跟銷售市場轉變。
大家有句話便是：深耕細作解決轉變。
你看看，大家全部店開張全是“靦腆”，幾乎也不追求完美開張走紅，那樣留下的顧客 平穩、 忠實。
我 討厭團購價，從不做那樣的營銷。
我的店內部收益率都會一年之內，你問運營靠哪些？我認為便是產品。
可是產品并不是一成不變的，老菜能夠 新做，能夠 新方式新面孔展現。
生意不太好，是營銷的難題嗎？
我本人覺得：
營銷，幾乎全是畫龍點睛，而不是錦上添花。
生意好，一定你出示的產品、服務項目與你的價錢相符合，沒有小于顧客的期望值，是產品的獲勝。
如果你生意好的情況下，營銷才呈現它的功效：幫你開源系統、引流方法，
而可否留有顧客，仍然并不是營銷起功效，只是靠你出示的產品（包括菜肴、服務項目、自然環境）。
生意降低時，
假如找不著本質的難題，營銷做得就越好、幅度越大、引流方法越多，
對運營的損害越大。
大家都了解，前兩年許多 餐館人都會追求完美開張走紅，
乃至以開張當日有警員值崗為榮。
可是，再觀查我們身旁完善、穩進的餐飲連鎖品牌，她們的作法正好相反：
火鍋記憶、西貝、餃真水餃開張，都是以三分之一到一半、再到三分之二、一部分一部分地開，
等產品平穩、精英團隊磨合期完善后才會開全，并且尤其操縱顧客入場的節奏感，
他 明白留有顧客靠哪些。
我與這種公司觸碰越多，越搞清楚，
這種大型企業、知名品牌，老總看起來每天講知名品牌，
實際上，她們才算是真實的產品現實主義者。
一位貴陽市的餐館同行業幫我發微信：
她在本地運營十年，家常小炒，生意一直很平穩，顧客多是熟客。更近邊上開過一家民俗文化飯館，新店開張就對她導致極大危害，擔憂宣布開張后不良影響會更比較嚴重。
她跟我說：應該怎么做營銷？
我講：并不是營銷的難題，是顧客要想新的感受。
我倆剖析說，
10很多年顧客一直支持你，是認可你的，可是當遭遇新的就餐方式、新的用餐感受時，顧客心里要想新感受這一要求就被激起出去，因此 挑選了他人。
這就是知名品牌脆化。
我認為，你需要做的，并不是推倒重來換項目，也不是做一場奮不顧身的折扣營銷拼了命把顧客拉上來，
只是怎樣升級迭代更新自身。
例如產品——
不可以一成不變，無論你賣了多少年的產品，都不可以一個模樣賣究竟，一定要持續的升級迭代更新，包含口感升級、視覺效果展現、體驗感。
在產品升級上，我不會認為換產品、提升產品，但我適用提升產品、迭代更新產品
例如出售方式——
舉個事例，有一個和你一樣賣了七八年老潼關肉夾饃的單類目快餐店，生意一直非常好。直至對門又開過一家新老潼關肉夾饃店才擺脫了他穩定的生活。
新開業的店，特性便是老潼關肉夾饃明檔化，
顧客能夠 見到咕嚕咕嚕煮肉的情景，
能夠 見到主廚當場和面烙饃的全過程，
能夠 見到自身買的饃里放進去了是多少肉，
并且仍在 醒目的地區告知顧客：他們家用的什么品牌小麥面粉、什么品牌放心肉、什么油……
而前一家，仍然從餐廳廚房里做好、端出來。
擁有比照，顧客的新要求也被挖掘、發覺了。
例如就餐自然環境——
是否有重視更整潔、更舒服？
西貝裝修店面每一個版本號都被同行業贊嘆和效仿，
可是，她們仍然一個版本號一個版本號的持續升級，
實際上，便是積極給顧客造就新感受。
因此 ，
我幾乎也不覺得你的項目有什么問題，都不覺得你的營銷不足，
只是你給顧客造就的體驗感不足了，沒有緊跟、乃至推動顧客的要求。
而且，這類升級迭代更新，
一定要從內部積極剛開始，創新自身、改革自身，
假如等待競爭者升級自身，就晚了。
生意不太好，就換項目，或是加項目，
我覺得不可取。
除非是你一直在一個縣市級大城市開個日式料理，
或是在四川一個大城市開個泰國菜，
——在一個客流量太比較有限的小地區做一個很小眾的項目，那樣的，能夠 換。
可是，假如你挑選的自身便是一個大家類目，我不會贊同生意不太好就換項目。
個緣故，
一切項目都是有銷售市場室內空間，生意不太好，一定就是你沒做好，或是沒你的競爭者做的好。
例如你做面店生意不太好，就想換為水餃館或是串串香，
我認為，你即便換了，做好的概率也并不大。
由于面店自身沒什么問題，就是你的管理方法和運營工作能力有什么問題，你需要提高的是后面一種。
第二個緣故，
換項目，必須重啟你與你的精英團隊，
又一個從零開始，
成本費和成本會高些。
此外，
加項目更不可取。
例如上邊這位做蒸汽海鮮的，加了燒菜，又要加潮汕牛肉火鍋店，
在顧客心中中，
你全都做，但全都做不及時，
反倒會感覺你干什么也不技術專業。
有關自主創新，上邊這位做炭火烤肉的同行業，
想把按盤賣的炭火烤肉“自主創新”為按“兩或是克”賣，
這類自主創新，沒有給顧客提升使用價值、沒有提升更強的體驗感，
反倒提升了自身的出售和管理方法的難度系數，
自主創新層面方向跑偏了。
自主創新，
一看可否提升顧客感受使用價值，
二看可否提升產品增加值。
例如一樣是這一份炭火烤肉，
你設定一個現切店面，讓主廚當顧客面切并搞出“現切肉”的廣告牌，注重你的新鮮，便是提升了產品的增加值；
你找到更強的烤肉食材來源于，飯桌以文本方式開展詳細介紹，上餐時要更強的器皿上菜，這就是提升了顧客的感受使用價值。
自主創新，假如方位不對，做再多勤奮全是徒勞無功。
后
生意好，大道理都互通，但生意不太好，都有各的緣故。在自主創業、運營、發展趨勢的道上，全是挫敗眾多，每日應對不一樣的難題，
餐廳生意不好營救方案有哪些呢？期待以上內容可以協助到大伙兒。
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