大眾串串香的張女士來告訴你，加盟燒烤掙不掙錢

餐飲加盟    更新時間：2019-01-31 12:51:44    瀏覽量：1714    來源：加盟招商網(wǎng)

　　說到創(chuàng)業(yè)，無論做什么行業(yè)，都要看一下能掙多少錢，賺錢的項目就是好項目，如何看盈利?那要先看成本，成本出來了再看營業(yè)額，這樣就可以知道每天的盈利情況了。那么燒烤業(yè)，開一家燒烤店，盈利情況怎么樣呢?加盟燒烤掙不掙錢呢?下面到大眾串串香的張女士給大家做一下調(diào)查。

　　蔬菜類：最高贏利達800%

　　烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……大眾串串香的張女士說，青菜實際上贏利最大。以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材本錢1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零價格為8元，贏利為533%。這并不算什么，假如在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤本錢就能降低到1元/盤，贏利就高達800%。

　　再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，本錢3元/盤，零價格8元/盤，除掉炭火等費用，贏利達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零價格8元/盤。除掉炭火等費用，贏利300%。

　　肉類：均勻贏利為40%

　　肉類可以說是燒烤中最首要的菜品。不過，張女士說這里邊最不掙錢的其實就是牛羊肉產(chǎn)品。以賣得最多的牛肉串來說，現(xiàn)在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯館價格已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，均勻0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費用，約0.6元/支。這還算是贏利比較大的，假如是筋皮、板筋，本錢要到達0.8~0.9元/支，只能以量取勝。歸納起來，牛羊肉的均勻贏利為30%左右。

　　而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對較掙錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際本錢每串僅1.5元。雞架零價格為6元/個，但本錢為3元/個。整體贏利為50%。整體肉類贏利應(yīng)該在40%。

　　海鮮類：贏利高，損耗大

　　“海鮮贏利其實也挺大。”大眾串串香的張女士說現(xiàn)在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材本錢8.7-10元。烹飪辦法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總本錢也就12元/盤左右，零價格28元/盤，贏利輕松到達233%。

　　不過，張女士說海鮮看起來的確掙錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進的黃蜆子為例，因為夜間天氣冷，就餐客人少，進的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩余全都死了，不但沒掙錢還虧損17元。“海鮮類燒烤的確不好做。可是，這是一大種類，少不得的。”

　　副食類：贏利至少達200%

　　在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸一共60根，進貨價77元，均勻1.28元/根。而菜譜上零價格為3元/根，烤后贏利可達234%。“這是漲價了，曩昔一根均勻0.76元，贏利300%。”張女士說現(xiàn)在比2010年時火腿腸漲了將近一倍。

　　一袋魚丸37元，能穿88串，本錢0.42元，加上炭火等費用，每串0.5元，零價格1元，贏利200%。烤饅頭，1元4個，每個穿1串，但饅頭費油，本錢得到達0.5元/串，贏利也是200%。

　　酒水：贏利達184%-370%

　　提到酒水，張女士說飯館其實全指它當家，因為它的消費量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進價13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當然也有1元的，但數(shù)量少，贏利分別是370%、184%。再說飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，價格4元，贏利188%。

　　最后說啤酒，零價格6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，贏利184%。零價格4元/瓶的，1.875元/瓶，贏利213%。扎啤最便宜的110元/桶，一般的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零價格5元/杯，贏利185-272%。

　　均勻贏利：贏利可達40%-50%

　　大眾串串香的張女士說燒烤單項贏利都很大，不過每桌客人不可能只消費贏利高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，贏利327元只收300元屬正常情況，所以均勻贏利率為40-50%。“現(xiàn)在不是最忙的季節(jié)，6月中下旬到9月上旬為旺季賺得更多，尤其是地址富貴的大排檔一條街。”張女士說。

　　算賬：

　　贏利公式=日營業(yè)額×歸納贏利率-固定本錢。每天營業(yè)額為1417.5時保本。工作日每天約賣3000元，贏利為433元。周末好時能到達5500元，贏利1633元，均勻月贏利為2萬。

　　加盟燒烤掙不掙錢? 大眾串串香的張女士來告訴你，在豐富的餐飲種類之中，燒烤可以說是非常掙錢的一個種類，而且投入本錢不高，因此可以是小本創(chuàng)業(yè)的首選，將會幫助無數(shù)的創(chuàng)業(yè)者真正的走上致富路途。

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