壹大碗鹵肉飯賺錢嗎?想賺錢，菜品個(gè)性化也很重要

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-08-21 08:44:37    瀏覽量：1396    來源：加盟招商網(wǎng)

　　相信大家應(yīng)該知道“壹大碗鹵肉飯”這個(gè)品牌吧，作為一個(gè)主要經(jīng)營鹵肉飯的品牌，現(xiàn)在該項(xiàng)目在市場(chǎng)上的發(fā)展一直都是很不錯(cuò)的，當(dāng)然了，大家在加盟這個(gè)品牌的時(shí)候，也會(huì)想知道壹大碗鹵肉飯賺錢嗎?如果面前的您也有這樣的疑問，就隨著小編的腳步一起來了解下吧!

　　壹大碗鹵肉飯賺錢嗎?想賺錢，菜品個(gè)性化也很重要。菜品是餐廳的主要產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)每次消費(fèi)的感受都受餐廳菜品的影響 例如菜品種類是否豐富多彩，菜品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否合理，菜品是否符合大眾口 味。為了讓消費(fèi)者的每一次就餐都能舒適愉快，餐飲企業(yè)除了提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境之外，更應(yīng)該在設(shè)計(jì)菜品之時(shí)就考慮到消費(fèi)者的感受，做到個(gè)性化的菜品組合。

　　1.菜品個(gè)性化的決定因素

　　個(gè)性化設(shè)計(jì)是為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，既然叫“個(gè)性”,就表示這些需求會(huì)五花八門，沒有一定規(guī)律。作為菜品設(shè)計(jì)者，要多從細(xì)節(jié)入手，考慮到多 種影響消費(fèi)者感受的因素，例如營養(yǎng)、功效、口感、口味、情調(diào)、文化等，在此以營養(yǎng)一項(xiàng)舉例說明。

　　如果你的顧客很重視健康，那么你就要提供給他們合理的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，避 免攝入太多的脂肪和熱量，崇尚鮮美和健康可口的自然美味和鄉(xiāng)野天然食品。 所以菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)必須分析自身的檔次、經(jīng)營條件以及目標(biāo)客戶群的消費(fèi)習(xí) 慣。除需要兼顧菜品的“色、香、味、形、器”外，還要考慮“養(yǎng)”,即按照人體的不 同需求，根據(jù)各類食品中營養(yǎng)元素的類別含量和每個(gè)人的適應(yīng)性進(jìn)行搭配，不僅 營養(yǎng)需要齊全、比例合理，而且還能有效達(dá)到膳食平衡的目的，使其在功能上更 具競(jìng)爭力。如針對(duì)女性食客，我們可以推薦蓮藕菜，告訴顧客蓮藕含有大量蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、碳水化合物及鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕 能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋 骨，補(bǔ)血養(yǎng)血，再加上烹調(diào)形成的酸甜口味，是極符合女性喜好的。菜品的個(gè)性 化設(shè)計(jì)就要充分尊重并理解客人的需求，既要掌握客人的共性和基本需求，又要 分析客人的個(gè)性和特殊需求。同時(shí)菜品的個(gè)性化設(shè)計(jì)還須以品質(zhì)取勝，并結(jié)合 最新的飲食趨勢(shì)，探索菜品新路子，不斷推出新產(chǎn)品，使顧客有更多的選擇。

　　2.怎樣進(jìn)行菜品個(gè)性化設(shè)計(jì)

　　我們可以考慮以下三種情況：第一是自己研發(fā)全新的菜品，這種個(gè)性化的設(shè)計(jì)開發(fā)需要花費(fèi)很大的人力和物力，而且需要多次試驗(yàn)才能定型，因此這種設(shè)計(jì)比較少見，如河豚魚的制作食用。

　　第二是改進(jìn)型設(shè)計(jì)開發(fā)，這種新菜肴主要是對(duì)現(xiàn)有菜肴進(jìn)行改進(jìn)，以現(xiàn)有菜肴為基礎(chǔ)藍(lán)本，在用料、工藝、烹飪等方面進(jìn)行改進(jìn)，這是目前菜肴創(chuàng)新的主體，如揚(yáng)州三套鴨的革新。

　　第三是引進(jìn)或復(fù)制成功菜肴，這是目前餐飲一種最普遍的做法，尤其是在相同定位的競(jìng)爭對(duì)手之間，互相借鑒和仿效雖然缺乏原創(chuàng)性，但對(duì)消費(fèi)者來說，其需求的滿足感都是一樣的。

　　壹大碗鹵肉飯賺錢嗎?作為一個(gè)有實(shí)力的品牌這個(gè)能力還是有的，不過大家想要更賺錢， 那么就應(yīng)該講究菜品個(gè)性化，這樣以來便可以加深顧客的印象，從而形成老顧客，這樣以來，店內(nèi)的營業(yè)額自然可以得到保證，如果面前的您現(xiàn)在還有什么不明白的地方，歡迎大家在文章下方留言咨詢。

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