斗鎏火鍋在同行業中是處于佼佼者的地位，自上市以來就一直以健康美味、優質服務作為店面的經營理念。優質的服務對于經營者來說是一個加分題，當然對于員工的培訓是少不了的。那么接下來就隨著小編一起來了解一下開一家斗鎏火鍋店如何對員工進行管理這一問題。
開一家斗鎏火鍋店如何對員工進行管理?斗鎏火鍋能有如此的成就少不了總部對于員工的管理，通過多種的獎勵機制激發員工的工作積極性，切實的提高店面的收益。員工薪酬是餐飲成本中最為重要的管理指標，員工的工作距離用戶最近，因此，餐飲行業的員工成敗密切關系品牌名譽，而作為商家，除了能為他們提供充足的培訓機會，還應該做出激發斗志的薪酬制度來激勵員工。
1.木屋燒烤的表揚激勵
木屋燒烤的創始人隋政軍說過：“木屋燒烤有對伙伴表揚的文化，但是這種類似股權、分紅的固定收益很少”。在隋政軍看來，所有獲取固定收益的員工只會產生惰性。因此，對木屋而言要說是為員工分錢，不如說是“錢”,這一內容背后蘊藏的是更加側重競爭、創新的制度和思路。
2018年木屋燒烤就將目光聚集到了mall紅海，就此為下屬各負責項目組設立了“shoppingmall”的年度大獎，獎項十分誘人，只要銷量獲得第一，相應團隊會獲得60萬元的獎勵，獎金由項目組自行處理。
這種誘人大獎在很大程度上為員工加足了爭霸馬力，形成一種你爭我搶的比拼氛圍。在木屋燒烤這類獎勵十分多樣豐厚，但隋政軍不會讓員工去關注分紅的問題，他要讓員工明白“誰的屁股底下都沒有凳子。
2.過橋緣設定利潤基數
過橋緣品牌的創始人史健立在進行薪酬管理時更注重為每個店面設定利潤基數，指導單店每年獲利超出年初制定的利潤基礎，店長在年底就可分到60%的凈利潤。因此，若一家店的利潤超出基數10萬元，單店店長能夠得到6萬元的紅利。而在過橋緣店，許多店長甚至能夠獲得多達20萬~30萬元的分紅。據史健立的介紹，他們的店長沒有一個是主動辭職，反而要經過嚴格的淘汰制的篩選。
而門店的利潤基數是根據不同的地理位置和客群流量因情況而定的，因此，不同的門店有著不同的利潤基數。而這個基數在年初就會被確定下來，店長也就明白要想自己獲利高應做出多少的業績。同時這種多勞多得的觀點不能只是思維上的認知，還應讓員工看到真正的勞和得，合理的規劃薪酬機制，不僅僅是底薪、提成的發展更應該在細分的項目中做分配，正如火鍋記憶龐大的薪酬機制。
以上就是針對“開一家斗鎏火鍋店如何對員工進行管理”這一問題進行的詳細整理，想要開店獲得較高的收益，那么貼心的服務是少不了的，對于員工更是要實行激勵，才能更好的經營店面。
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