開一家南云上品瓦香雞米飯如何留住老顧客?用戶留存是關鍵

餐飲加盟    更新時間：2020-08-19 17:02:05    瀏覽量：1387    來源：加盟招商網

　　現在市面中南云上品瓦香雞米飯的門店越來越多，憑借制作菜品的美味也深受消費者的喜愛，也吸引眾多的回頭客。那么，作為一家店面的老板，你知道開一家南云上品瓦香雞米飯如何留住老顧客?隨著小編一起來看看吧。

　　開一家南云上品瓦香雞米飯如何留住老顧客?那么就必須要做到對對顧客進行留存管理。如今，餐飲外賣生意與電商平臺雖然都是線上生意，但也有著明顯的內容差別，那就是餐飲外賣作為區(qū)域市場，是十分高頻率的消費產品，剛需明顯。同時根據平臺規(guī)則，商圈內的用戶體量大致固定，因此，不同的商品品類有著自身的復購周期，例如，湘、渝等特色菜系，他們的顧客復購周期就會時間較久，根據調查一周期至少一個月以上。而像米線米粉、麻辣香鍋、漢堡豬蹄等小吃的顧客復購周期大致在7~30天這個期間。而包子、面食、蓋飯等簡餐品類的顧客復購周期更短基本在1~7天。商家要針對品類做喚醒營銷，才能成功抓住顧客需求。營銷方面可以通過建群互動、發(fā)送紅包、推送優(yōu)惠券等方式來吸引顧客到店就餐，形成良好平衡的商、戶關系尼爾森的市場調研報告顯示：一家門店的“超級顧客”的購買力相當于一般顧客的5~10倍，而這類群體一旦在店鋪占比提升1%,就能帶動10%~15%的顧客流量，使銷售額提高20%~25%這些超級顧客也被稱為忠實的老顧客，這類顧客的判斷標準根據門店品類不同而異，例如，西貝莜面村、火鍋記憶等300~500元的中高消費顧客一年超過5次下單，就可被列為忠實顧客。而像太粥道、百味餃子館等150~200元以內的中檔消費顧客，一年消費10次就可被記為忠實顧客，同時像麻辣香鍋、麻辣燙一類30~50元的小吃平均一月2次就能被商家記為忠實顧客。這些就需要商家為其打標簽，以便日后做重點喚醒營銷。

　　雖說相對外賣而言，老顧客有著天然的優(yōu)勢，但過度的老顧客占比也會凸顯門店新客流量的不足，一般門店的老顧客與新顧客占比為64,商家就要注意門店的引流模式了。從長遠發(fā)展來看，只有新顧客才能創(chuàng)造更廣泛的老顧客，為商家?guī)セ盍Γ瑪U品牌覆蓋面，因此，商家將新老顧客比控制在5:5就十分恰當。老顧客占比過多，可能是出現了以下兩種原因

　　(1)門店曝光量太少，引流不成功;

　　(2)商圈小，用戶較少。在門店外賣發(fā)展成熟，周圍輻射三公里的用戶圈被商家基本宣傳而商圈人流量小使商家不能發(fā)展出過多新用戶。因此，就會出現許多門店雖然產品好、老用戶的復購率也居高不下，但新用戶流量一直下行，這種狀態(tài)一般商家不以為然，但深究其中還是存在很大問題，例如，外賣在平臺上的排名遵守的是流量排名，如果店鋪在平臺新流量在三個月間一直在走下行路線，那門店的排名就將受到嚴重影響，到那時用戶連搜都搜不到，想掙扎也沒了機會。因此，如今還是需要做流量生意，保持新老用戶的平衡發(fā)展，創(chuàng)造的價值才最大。

　　,某商圈一家川湘菜類門店在運營期間門店復購率與曝光量都雙向在月銷售上也突破了10萬元，而臨街的另一家川湘菜門店有著比其還高一倍的復購率，但銷售額卻在持續(xù)下降，他們的老用戶就占到了整體的70%,單靠老用戶的支撐長此以往還是會有損銷售額的增長，凸顯后勁不足的形勢。

　　這家門店有著較高轉化率說明門店老用戶關系維系很好、菜品優(yōu)質、服務周到。但曝光率不足，因而做競價就成了很好的推廣店鋪品牌的方式，門店菜品品質好、服務好本身就能換來更好的排名，因此，這時做競價不是花錢買訂單，而是花錢買用戶。直到新老用戶占比為5:5,競價的目的才能達到。

　　新老用戶是門店重要的用戶指標，針對老用戶商家能進行刺激復購率的營銷，以此來維持門店的固定價值。而引流新用戶對商家而言更是擴大老用戶規(guī)模的主要方式，是商家活力、持續(xù)發(fā)展的助力器。而新老用戶之間的動態(tài)平衡才符合商業(yè)良性發(fā)展的根本邏輯。

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