如何提高董記煎餅利潤?原來要將堂食和外賣結(jié)合起來!

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-08-07 16:48:18    瀏覽量：1130    來源：加盟招商網(wǎng)

　　想要在市場上有更好的發(fā)展，不僅需要大家做好堂食，也應(yīng)該做好外賣，想知道如何提高董記煎餅利潤嗎?近些年外賣風(fēng)生水起，一些傳統(tǒng)餐飲行業(yè)商家也被裹挾進(jìn)入了新賽場，外賣平臺最初的高補(bǔ)貼、高回報(bào)迅速催熟了外賣市場發(fā)展，如今進(jìn)入到外賣比拼的下半場，平臺補(bǔ)貼減少，避免不了的需要商家自送羊毛，這種大變革使商家如芒在背，許多人開始重新尋找餐飲戰(zhàn)場的突破點(diǎn)。

　　如何提高董記煎餅利潤?這是每個加盟商都有思考的問題，其實(shí)將堂食+外賣做起來，店內(nèi)的利潤就會好很多，如下便是小編為大家做出的詳細(xì)分析：

　　1.外賣效率更高、成本更低

　　外賣比拼下半場，拼的就是傳統(tǒng)堂食無法保證的時(shí)間效率。消費(fèi)者多數(shù)為上班族或“懶宅”一族，對外賣的需求更偏向于方便快捷，由此外賣的效率是他們的首要需求。外賣品牌“優(yōu)糧生活”就做成了餐飲外賣行業(yè)的“操作系統(tǒng)”。通過建立標(biāo)準(zhǔn)化的ERP系統(tǒng)，做到了對商品的原材料加工、菜品次加工以及標(biāo)準(zhǔn)化的配送模式。細(xì)化到商品生產(chǎn)的每一個步驟，諸如原材料采摘，原材料的清洗、檢驗(yàn)、制作等環(huán)節(jié)，做到土豆切割同樣大,用鹽用醋絲毫不差，在標(biāo)準(zhǔn)化的模式下配置資源，通過流程化、規(guī)范化的模式提高外賣餐品的制作效率。餐飲外賣憑借著相比堂食而言更高的坪效以及復(fù)購率，成為眾多商家選擇的目標(biāo)，同時(shí)消費(fèi)者需求也在推動著商家效率革命。但生活中不能只有“快”,吃飯雖然是一種維持體能的需求，在當(dāng)下更具有社交調(diào)節(jié)情緒的附屬價(jià)值，由此堂食也產(chǎn)生了不一樣的“體驗(yàn)”革命。

　　2.堂食體驗(yàn)至上、服務(wù)為本

　　商家雖然看到外賣帶來的效率和成本優(yōu)勢，但單純做外賣我們還要涉及平臺抽傭、平臺促銷的費(fèi)用。在流量最貴的當(dāng)下，商家要想獲得消費(fèi)者流量，往往會砸錢搞促銷爭排名，但他們忽略了重要的點(diǎn)：堂食的流量最好獲取，通過附近商家、優(yōu)惠手段等能更好的留存消費(fèi)者。比如肯德堡線下消費(fèi)積分兌換代金券，積分免贈活動都能很好刺激消費(fèi)者，同時(shí)與外賣的“快”不同，堂食可以身臨其境的感受品牌帶來的服務(wù)、品質(zhì)與態(tài)度，這是外賣無法企及的高度。

　　我們以左庭右院為例，這是一家火鍋店，但走進(jìn)這家店后，它典雅的裝修風(fēng)格與以往火鍋店的油鍋、熱氣場面截然不同，使消費(fèi)者欣賞到了獨(dú)特、別致的門店風(fēng)格。以上海百聯(lián)世紀(jì)店為例，在這家店內(nèi)到處裝飾著潮繡的布藝，同時(shí)清雅的色調(diào)為消費(fèi)者帶來了十分舒適的就餐環(huán)境，讓消費(fèi)者通過裝修體驗(yàn)到潮汕文化的美好。堂食創(chuàng)造的體驗(yàn)感是品牌價(jià)值的展現(xiàn)，也是與消費(fèi)者拉近距離的種方式。如今，“顏值”當(dāng)?shù)赖南M(fèi)者更加追求活力、潮流的視覺體驗(yàn)，左庭右院以獨(dú)特的潮汕文化迎合了消費(fèi)者的審美需求，不僅在環(huán)境、服務(wù)上都獲得很高的贊譽(yù)，更用品牌魅力收割了大片粉絲群體。從上述分析我們可以了解到，外賣和堂食對于消費(fèi)者而言是兩個需求，呈現(xiàn)的也是兩個場景，商家外賣、堂食齊發(fā)力，才能讓這種差異化的搭配創(chuàng)造更大的勢能。

　　3.堂食and外賣才是王

　　如今，最好的生意一定是線上做效率，線下做體驗(yàn)的綜合性品牌許多商家都投入到了線上線下的建設(shè)當(dāng)中，例如，黃記煌燜鍋、火鍋記憶，這些商家都通過自建中央廚房、自研外賣包裝做到了很好的線上線下運(yùn)營管理，在解決用戶就餐需求的同時(shí)，挖掘了更為潛在的市場價(jià)值。

　　關(guān)于“如何提高董記煎餅利潤”這個問題，在這篇文章中小編就為大家介紹這么多，從上面的分析中我們就能看出做餐飲，不僅要做好外賣，也要做好堂食，這樣才能保證店內(nèi)的收益。

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