不會預估餐廳的營業額?肚兜兜餅老總親自給您傳授知識點

餐飲加盟    更新時間：2020-07-12 12:39:01    瀏覽量：1243    來源：加盟招商網

　　不會預估餐廳的營業額?沒關系，肚兜兜餅老總親自給您傳授知識點。餐飲創業者通常都需要給管理團隊制定一個營業額目標，那么就需要在前期預測一個合理的營業額。餐飲創業者在預估營業額時有哪些依據和標準可以參考呢?

　　很多餐飲創業者在預估營業額的時候，都是靠拍腦門來決定的，并認為營業額是會一直增長的，但營業額真的會一直漲下去嗎?這是不可能的，正如前文所言，營業額會受很多因素的影響，有時甚至會受道路施工、持續降雨等因素的影響。所以，餐飲創業者要合理地預估營業額目標。

　　那么，到底應該怎么預估營業額目標呢?肚兜兜餅老總給出的答案就在這里：

　　首先，餐飲創業者通常需要收集一些數據，來為自己的預估做支撐。餐飲創業者需要了解上一年同期數據，即上一年同期的營業額是多少。例如，某餐廳上一年五一期間的營業額是10萬元，今年餐廳要在五一期間推出促銷活動，并且預計餐廳的經營不會受到道路施工、持續降雨等因素的影響，那么餐飲創業者可以在10萬元的基礎上增加一個比例，將其作為管理團隊今年五一期間的營業額目標。

　　其次，在預估營業額目標時，餐飲創業者需要對餐廳周圍競爭對手的變化做一個評估。通常來說，競爭對手的變化會直接影響餐廳的營業額。例如，某餐廳周圍忽然新開了三家經營同品類菜品的競爭者，那么顯然其會分走該餐廳一部分客流，導致餐廳的營業額下降，此時餐飲創業者在預估未來一個月的營業額目標時，就要在上個月的基礎上做減法;如果沒有新的競爭者加人，餐飲創業者預估在沒有競爭對手的情況下，營業額將增長3%-5%，而現在競爭對手變強了，此時營業額可能只能增長1%甚至更少。餐飲創業者需要根據周圍競爭對手的變化對營業額目標進行調整。

　　再次，餐飲創業者需要根據營銷活動計劃來調整營業額目標。通常來說，營銷活動會促進營業額的增長，否則便要考慮開展營銷活動的價值和意義。在預估未來一年、一個月或一周的營業額目標時，餐飲創業者需要根據年初、月初或者周初的營銷計劃，對比同期營銷活動的效果，評估其對營業額的影響，確定一個合理的營業額目標，如營業額增長5%~10%。

　　除此之外，餐飲創業者還要考慮商圈的變化對營業額的影響。例如，在餐廳剛開業時，周圍的小區剛建成，人住率還不高，但隨著時間的推移，人住率逐漸增加，那可以預見餐廳的營業額會逐漸增長。再如，餐廳附近新開了一家大型商場，下個月即將對外營業，那這種變化帶來的后果就是難以預測的，雖然大型商場會吸引更多客流，但因為商場內自帶餐飲業態，其綜合影響是難以評估的。所以，餐飲創業者要根據商圈的變化，對營業額增長率的增或減做出評估。

　　最后，除了商的變化，交通的變化也是預估營業額目標的參考因素。例如，餐廳周圍開始修建地怏;餐廳所在路段的兩端都在修路或者限行;門口新架了一座天橋將顧客引流到了對面;餐廳門前的馬路中間增加了一道護欄，使對面顧客過不來等。這些變化都可能會造成餐廳營業額的變化。

　　在對以上因素做了評估后，餐飲創業者就可以對營業額的增長率做出預測。餐似創業者可以預計未來一年或未來一個月餐廳的營業額要增長名少，如10%或20%，或者下降多少，如3%或4%。在對營業額目標有了預估之后，餐廳管理人員就可以提前安排食材采購、人員招聘等工作，與此同時，餐飲創業者也可以將這個營業額目標作為一個考核標準，考核管理團隊的績效。

　　在肚兜兜餅老總親自給您傳授知識點下，大家是不是對餐廳的營業額有一份清晰的認知了呢?這里，大家還需要注意的是，在根據相關因素確定營業額目標時，一定要與管理團隊成員做一次溝通，得到他們的確認與認可，這樣才能讓大家同呼吸、共命運，勁兒往一處使，共同完成營業額目標;同時，這樣做也可以為后期的考核奠定基礎，避免意見不一致、口服心不服等不利情況。如果您現在想要創業加盟?找不到靠譜的品牌?就趕快來好好的了解下肚兜兜餅這個品牌吧，相信肚兜兜餅這里是不會讓您失望的。

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