不知道如何分析門店四大關鍵成本?沒關系，香港爆汁流沙包官網教給您。餐飲創業者在經營餐廳的過程中會涉及各種各樣的經營成本和費用，這些我們在前文已簡單提及過。餐廳在經營過程中隨時都會產生成本數據，這些數據看似沒有意義，實則意義重大。餐飲創業者要學會透過數字，看到數字背后的關系，學會分析關鍵成本，發現并解決餐飲經營中成本方面存在的問題。
香港爆汁流沙包官網給出的答案在我們小編眼中看來是相當清晰的，清晰的四條，我們幫助大家羅列在下方：
第一個是對食材成本的分析。食材成本是餐飲經營過程中涉及的較大的成本支出，其有可能占到餐廳營業額的30%，有些餐廳甚至達到50%，所以對食材成本的分析和控制就變得尤為重要。在分析食材成本時，餐飲創業者需要關注同比數據和環比數據。
例如，某餐廳上個月的營業額是30萬元，食材成本是10萬元，占比約33%.而本月的營業額同樣是30萬元，但食材成本是12萬元，占比40%。那么，食材成本環比增長了20%[(12-10)/10]。
如果餐飲創業者想要了解，對于自己的餐廳來說，食材占比多少才是合理的，不能僅根據兩個月的數據就下結論，需要對更多月份的數據甚至同業其他餐廳的數據進行對比分析。但餐飲創業者可以從兩個月的數據對比中，發現食材成本相對上漲了，此時可以分析這種上漲的原因，如本月某種主要食材價格上漲了，或者做了折扣促銷活動等。當然，食材成本的上漲還可能是因為餐廳對食材成本的控制不到位，導致浪費太多，這時就需要采取措施，解決問題。
第二個是對人力成本的分析。餐飲行業與生俱來的特征就是，它是一個極度依賴人的行業。無論是前廳還是后廚，都需要大量的基層員工作為支撐。所以人力成本也是一項在經營餐廳過程中占比較大的成本。餐飲創業者在經營餐廳的過程中要關注人力成本。不同的業態，人力成本占總成本的比例不同，有的占到10%、15%，還有的占到20%、25%。如今，人力成本越來越高，人力成本占總成本的20%以上這種情況很常見，如果能將這一比例控制在18%~20%甚至在18%以下，而且還能正常運營，那說明餐廳的人效非常高。
第三個是對能耗成本的分析。對于一家餐廳來說，如果營業額沒有發生變化，而能源損耗反而下降，這可能是什么原因導致的?這可能是因為季節更替，不用再開空調，降低了用電成本;還可能是因為菜品發生了變化，主要食材的加工不再使用耗電設備，從而節省了能源耗費。相反，如果營業額降低，能耗反而增大，則可能是因為季節轉變導致能耗設備用得更多，也可能是因為對能耗成本的控制減弱，由浪費造成的能源損耗。所以，餐飲創業者需要根據數據做對比分析，發現現象背后的原因、更好地改善經營狀況。
第四個是對其他成本的分析。對其他成本的分析包括對辦公費、電話費等成本的分析。一般來說，餐飲企業每個月的辦公費和電話費不會變動太大，餐飲創業者要按期抽查辦公費和電話費的支出情況，對其進行分析、對于異常的費用要找出原因、及時調整。
不知道如何分析門店四大關鍵成本?香港爆汁流沙包官網已經全部教給您了。以上是餐飲創業者在經營餐廳的過程中需要關注和分析的四大成本。很多餐飲創業者往往只關注收人，認為收入最重要，只要收入有保障、餐廳自然會盈利，殊不知，即便收人增加了，如果成本增加得更多、餐廳的凈收益仍將是下降的。所以，分析成本對餐廳的經營也是至關重要的。
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