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          南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內如何制作菜單?盟招網小編給您呈現

          餐飲加盟    更新時間:2020-07-11 16:12:06    瀏覽量:1495    來源:加盟招商網

          項目名稱 秀蘭鴨血粉絲 品牌源地 江蘇
          所屬小類 鴨血粉絲湯 加盟區域 全國
          加盟總部 江蘇秀蘭餐飲公司 成立時間 2014年
          加盟費用 1-3萬元 項目咨詢

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            對南京秀蘭鴨血粉絲加盟店特別感興趣,但是不知道南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內如何制作菜單?沒關系,讓我們盟招網小編帶給大家。菜單制作包含幾個部分:第一部分確定產品結構、定價,第二部分拍攝菜品照片,第三部分確定菜單版式,第四部分確定菜單形式。對于如何確定產品結構、定價我們在前文已經做過簡單介紹,下面我們分別介紹如何拍攝菜品照片、確定菜單版式及菜單形式。

          南京秀蘭鴨血粉絲加盟

            接下來,大家就一起跟上我們盟招網小編的腳步進入到關于“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內如何制作菜單?”的專題吧:

            一、菜品照片的拍攝

            在餐伙創業者確定了產品結構、定價后,需要做一件很重要的事情即為菜品拍攝照片。餐飲創業者一定要找專業的攝影師來為菜品拍攝照片,這樣才能將菜品拍得誘人。菜單本身就是一張廣告頁,就像一本服裝雜志、一本鞋類手冊,它全方位、多角度地展示了菜品的造型和樣式。試想一下,如果菜單上沒有菜品照片,或者菜品照片很暗,顧客還有點菜和消費的欲望嗎?因此,菜品照片一定要拍得清楚,拍得漂亮,當然并不是菜單上的所有菜品都要有照片,僅招牌菜品和每個品類的特色菜品需要附有照片。

            1、在拍攝菜品時一定要注重配套餐具的選擇。在布景時,攝影師要為待拍攝的菜品選擇搭配的餐具,如白色菜品搭配黑色餐具,彩色菜品搭配白色或淺色餐具,這樣能增加對比度,提升照片的視覺效果。當然,最好最后端上餐桌的餐具和菜品與照片上的造型相同,提升顧客的點餐和用餐體驗。

            2、除了選擇配套餐具以外,每一張照片都需要布景。常見的有在產品旁邊撒上一些八角、辣椒、大蒜頭等進行點綴。此外,還可以考慮增加一些動態的感覺,如升起煙霧、澆汁等,這樣可以形成很好的視覺效果。

          南京秀蘭鴨血粉絲加盟

            二、菜單版式的確定

            在菜品照片拍攝結束后,餐飲創業者要確定菜單版式。我們通常把招牌菜放在菜單最顯眼的位置,方便顧客一眼看見。一般來說,顧客進人一家餐廳后,肯定最想品嘗它的招牌菜。點完招牌菜,顧客可能會點什么有一些餐廳把飲品放在呢?涼菜和飲品是繼招牌菜之后顧客想點的品類。前幾頁,服務員會先對顧客說:“您可以先點杯喝的,飲品上得快,而且您可以邊喝邊等菜。”說不定等顧客喝完了,菜才吃一半,那么顧客就可能再點一些其他飲品,形成二次購買。所以,餐伙創業者在確定菜單版式時一定要了解顧客的消費心理,將所銷售的菜品以最合理的、最舒服的形式呈現給顧客。

            三、菜單形式的確定

            菜單的形式有很多種,比較常見的有以下幾種。

            第一種是電子屏幕式菜單。電子屏幕式菜單可以像火鍋記憶那樣在i Pad上操作,也可以像香堡來、肯德堡一樣掛在吧臺上頭。電子屏幕式菜單的好處就是餐飲創業者在更新菜品的時候,只需在后臺操作,而不用麻煩地當然,燈箱式的菜單呈現的視覺效果和高清程度也比較重新制作菜單不錯。

          南京秀蘭鴨血粉絲加盟

            第二種是微信式菜單。微信式菜單更適合快餐類餐廳,一般不適合休閑類餐廳和正餐類餐廳,因為手機只能呈現一小幅照片,沒有特別強的視覺效果,但是其點餐速度卻非常快。

            第三種是紙質版菜單。紙質版菜單包括單頁式菜單和翻頁式菜單。如餃真水餃蝦仁水餃提供的就是單頁式菜單,顧客可以直接打鉤選擇菜品,也可以叫服務員幫忙點菜。單頁式菜單更簡潔,產品一目了然,顧客一眼就能看到餐廳提供的菜品有哪些,應該怎么進行搭配才是最合適的。

            翻頁式菜單指菜單有兩三頁甚至幾十頁,其更適合人均消費六七十元、七八十元甚至更高的餐廳使用。

            餐飲創業者應該根據餐廳定位、菜品種類制作適合自己的菜單,確定好產品結構、定價,拍攝好菜品照片,選擇好菜單版式和菜單形式,為顧客提供最滿意的服務和最舒適的用餐體驗。

            看完了我們盟招網小編對“南京秀蘭鴨血粉絲加盟店內如何制作菜單?”這個問題的專題講解,不知道現在大家對這個問題還有什么疑問嗎?如果大家現在想問南京秀蘭鴨血粉絲加盟店更多相關問題,都可以在下方的留言處留言,我們會給大家全面呈現。

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