港式奶茶憑借著獨特的口味贏得了消費者的好評,您知道港式絲滑奶茶怎么做嗎,是不是還在疑惑中,下面就隨著小編的腳步一起來看看吧!說白了“肉絲襪奶茶”,是把煮好的紅茶用一個棉繩網優先過慮,功效除開濾走茶梗之外,也使紅茶變香滑,隨后再添加淡奶和糖。傳統式的港式肉絲襪奶茶以淡奶添加泡好的錫蘭紅茶。原創人(蘭芳園港式茶餐廳樹木河老先生)應用特別制作白布袋子,但如今絕大多數人都是會用一個純棉紗網鑲在一個金屬材料架構內。
港式絲滑奶茶 :茶
港式奶茶采用的是錫蘭紅茶(又被稱為馬來西亞紅茶,中國香港稱西冷紅茶)。由于氣侯緣故,相對性于別的幾類知名紅茶來講,錫蘭紅茶茶氣更濃。烏瓦紅茶是錫蘭紅茶的一種,遺憾由于價錢等緣故,自己一直沒緣試著用它泡奶茶。(阿薩姆紅茶也很濃厚,因此 也是有阿薩姆奶茶。)
烏巴茶(Uva),又譯為烏沃茶、烏伐茶或烏瓦茶,出產自馬來西亞中央山脈東面的高地面上,特點是濃郁、醇香,因而常被用來當早飯茶。合適泡奶茶。”
說祁門紅茶的,祁門紅茶是因新鮮水果香氣知名的,并且相比于別的幾類知名紅茶來講口味淡從總體上,祁門紅茶不宜獨立泡奶茶。
港式奶茶的原材料是紅碎茶,而不是大家普遍的紅茶葉,關鍵差別取決于,紅碎茶貼近粉末狀(但還沒有到粉的水平),一般荼葉是條形。
為什么無需荼葉?由于荼葉出味兒慢,茶氣偏淡并且價錢高,紅碎茶出味快,茶氣濃厚。紅碎茶分成粗茶和幼茶,要依照一定占比配搭,而配搭的占比一般全是各老師傅們的不傳之秘。在網上材料稱粗茶用于色調,幼茶用于調料,也有的加了一個中茶。幼茶、中茶、粗茶三者占比貼近為1:1:1。
港式絲滑奶茶第二:肉絲襪
實際上便是棉過濾網,之前全是女老板自身縫的。用途是濾掉碎茶,跟現磨咖啡加工工藝里的哪個過濾系統功效類似,只不過是永久性了會出現茶褐色發黑,看上去像肉絲襪。
港式絲滑奶茶第三:溫度和器皿
1、泡茶能夠 更快進味。2、維持拉茶時液體的溫度。因此 ,選好的紅碎茶是先要放入肉絲襪,噢,是過濾網里邊。待水開過以后放進煮。煮的時間也很有注重的哦,煮長時間便會澀了,煮的時間較短了茶氣就淡了。
港式絲滑奶茶第四:拉茶
要在2個壺立即往返折騰,這一仿佛有別人說過去了。聽說茶水在拉茶的全過程中會充足空氣氧化,讓茶變香滑,本人表明猜疑,求高手獨特并解讀基本原理。但是拉茶有一個功效,便是茶是沖過過濾網里的茶粉上的,目地是讓茶味更濃厚,更進味。
港式絲滑奶茶第五:奶
奶的采用有很多種多樣分成淡奶和植脂奶二種。
淡奶,普遍的是黑與白淡奶,深圳市這里我來過的大有益港式茶餐廳、新文華飯店全是用黑與白淡奶的,雀巢咖啡三花淡奶和其他品牌的我還沒有看到,由于并不一定的港式茶餐廳都是會在大門口把原材料堆成一摞的。
淡奶是水蒸氣蒸餾過的牛乳。歷經水蒸氣蒸餾全過程,淡奶的水分比新鮮牛奶少一半。淡奶常被用以制做甜點,及其沖泡現磨咖啡及奶茶等飲品。
在中國香港的淡奶品牌有許多挑選,包含三花牌、字母牌、黑與白牌、百佳牌等,而“三花淡奶”又通稱花奶,是一部分香港人對淡奶的模棱兩可叫法。而三花牌Carnation原是在中國香港祖傳戶曉的老英國品牌,現由雀巢公司并合。
我還在蘭芳園見到店大門口有放置植脂奶,怕胖的朋友們應當會較為喜愛植脂奶,脂肪率低。回來看過相片發覺蘭芳園有放置2種奶,淡奶的品牌是OMELA,植脂奶不明白出去。
港式絲滑奶茶第六:混和
這一流程是叫撞奶,便是把淡奶倒進壺中,隨后將熱烘烘的茶倒進淡奶中,拌和。奶和茶的占比大概是1:3,能夠 依據本人口感調整,假如你的茶泡太濃了,能夠 加多一點奶。港式奶茶也是有不一樣口感,每家港式茶餐廳的口感也不太一樣,有點兒茶味濃點,有的奶多一點。拌和完再放糖,一些飯店會幫你加好,一些飯店會給你糖包,給你依據自身口感放糖。
泡港式肉絲襪奶茶流程:
1、配搭好紅茶,嫌不便還可以立即買炭焙茶,便是他人選好的。
2、把選好的茶粉放入過濾網中。
3、用A壺燒開至煮沸。
4、把過濾網放入A壺中泡茶,煮的時間視茶和水的占比是多少而定,大概是1到2分鐘。
5、將過濾網取出,放置B壺上邊,將A壺的茶倒進過濾網中,經過慮注入B壺。這時B壺在加溫。
6、反復流程5,將B壺的茶倒進A壺。
7、往返拉茶大約3遍上下。
8、將淡奶和糖倒進沒有水的哪個壺中,隨后將熱滾滾的茶倒進奶中。
9、攪拌均勻,隨后放糖。
港式奶茶有三種:
冷藏奶茶:更強喝也 貴,冰不容易化進奶茶里邊,因此 奶茶不容易變淺。
凍奶茶:便是奶茶里邊放了許多 冰塊兒。缺陷是冰塊兒溶化會讓奶茶變淺。
熱奶茶:便是出爐熱滾滾的奶茶,缺陷是……它是熱的。
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