山東凱瑞總經(jīng)理陳林解讀：餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力發(fā)展

餐飲加盟    更新時間：2020-10-20 12:20:28    瀏覽量：1264    來源：加盟招商網(wǎng)

餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越火爆，尤其是借助互聯(lián)網(wǎng)之后又迎來新的高峰，這不山東凱瑞總經(jīng)理陳林解讀餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力發(fā)展，隨著小編一起來看看吧。2017年11月25-27日，由新華通訊社網(wǎng)絡(luò)媒體帶頭舉辦，國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報、餐館幫會協(xié)同舉辦的“2016第三屆國內(nèi)餐飲互聯(lián)網(wǎng)峰會暨第五屆餐館產(chǎn)業(yè)鏈交流會”在北京語言高校盛大游戲揭幕。當(dāng)場結(jié)合了網(wǎng)上、線下推廣餐飲業(yè)及為餐飲業(yè)服務(wù)項目的一百多家餐館及互聯(lián)網(wǎng)達(dá)人，千多名來源于中國各省的餐館精銳，她們就刻骨銘心轉(zhuǎn)型中的餐飲業(yè)的綠色生態(tài)管理體系和餐館＋互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生的新提供機(jī)會進(jìn)行了猛烈的討論。

26日早上，山東省凱瑞餐飲公司經(jīng)理陳林在臺子上為干了《互聯(lián)網(wǎng)改變生產(chǎn)力》的主題風(fēng)格演說，下邊為當(dāng)場演說梳理：

大伙兒上午好，我是來源于山東省凱瑞餐飲公司的陳林，謝謝主辦單位的邀約幫我那樣一個機(jī)遇，在接下去的時間就有關(guān)互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力的難題與大伙兒溝通交流。

我先介紹一下大家全部集團(tuán)公司的狀況，山東省凱瑞餐飲公司總公司坐落于濟(jì)南市，是一個多連鎖品牌，以主食餐館主導(dǎo)的集團(tuán)公司。現(xiàn)階段大家的銷售市場關(guān)鍵遍布在山東的17個地市，河南省、河北省、江蘇省北邊等銷售市場，現(xiàn)階段全部門店的總數(shù)早已貼近200家。

二零一五年中央電視臺財經(jīng)頻道公布的我國品牌知名度榜，山東省凱瑞集團(tuán)的全部品牌知名度14.14億。二零一五年中國飲食文化組織 的排名榜上，山東省凱瑞餐飲公司為國內(nèi)餐飲50強(qiáng)，我國主食10強(qiáng)。

現(xiàn)階段，大家有著老牌坊、高第街、城南往事、皇城根、非嘗鍋氣、味想回家等知名品牌。在其中，老牌坊它是大家的企業(yè)形象，以山東省17城市的特色菜肴主導(dǎo)打的餐館，有40家門店。它的產(chǎn)品定位是以朋友聚餐主導(dǎo)。

高第街則是門店總數(shù) 多的知名品牌，以粵菜館主導(dǎo)打的，它的產(chǎn)品定位是以盆友聚會，輕輕松松時尚潮流的餐廳。

城南往事是以濟(jì)南菜主導(dǎo)打的，輕商務(wù)接待的餐廳，它是大家打造出的一個濟(jì)南市的城市名片。

皇城根，則是以麻辣小龍蝦為主題風(fēng)格的一個京味的餐廳，現(xiàn)階段門店總數(shù)也是有接近40家，也是輕商務(wù)接待為精準(zhǔn)定位的一個餐廳。

鍋氣，它是大家的一個快餐知名品牌，在注重菜肴的基本上，實(shí)際操作方便快捷的餐廳，大家的經(jīng)營核心理念是沒有主廚的一個餐廳。

味想回家，提前準(zhǔn)備12月20號開張，是全部集團(tuán)公司2.0版本號的一個餐廳。在這個知名品牌里，大家融合了許多 的智能產(chǎn)品，是根據(jù)信息化、互聯(lián)網(wǎng)升級的新一代的餐廳，包含全部智能管理系統(tǒng)、前后左右臺等，是大家十幾年經(jīng)驗(yàn)交流的升級一代的餐廳。

這種知名品牌在大家的全部銷售市場里主要表現(xiàn)還全是較為出色的，現(xiàn)階段不論是經(jīng)濟(jì)收益還是社會經(jīng)濟(jì)效益都為大家的地區(qū)銷售市場全是獲得了很好的用戶評價。原來的門店再加上每一年新開業(yè)的門店，增長率基礎(chǔ)維持35%之上。

大家然后進(jìn)到主題風(fēng)格，在今天這一銷售市場里，大家應(yīng)對內(nèi)外交困，應(yīng)對消費(fèi)者要求的轉(zhuǎn)變，應(yīng)對傳播效果的轉(zhuǎn)變及其市場定位在互聯(lián)網(wǎng)情況下銷售市場的持續(xù)轉(zhuǎn)變，及其五花八門的方式自主創(chuàng)新，做為大家這類餐飲業(yè)，大家怎樣以靜制動？

餐飲業(yè)是一個勞動密集領(lǐng)域，在大家這一領(lǐng)域里普遍現(xiàn)象一個 基本或是 最底層的一個工作中，那便是生產(chǎn)力的難題。

也沒有做了調(diào)研，我不知道我們國內(nèi)餐飲現(xiàn)階段的生產(chǎn)力情況是哪些，但大家集團(tuán)公司這十幾年一直持續(xù)著眼于打造出自身著名的生產(chǎn)力。由于我們知道沒有著名的生產(chǎn)力就不太可能給公司擴(kuò)大產(chǎn)生支撐點(diǎn)，沒有著名的生產(chǎn)力就不太可能讓公司的產(chǎn)品質(zhì)量長期保持，沒有著名的生產(chǎn)力也不太可能生產(chǎn)制造性價比高高些的商品。因此 集團(tuán)公司根據(jù)生產(chǎn)力這一端干了一些思索，自然大家的生產(chǎn)力的方位還是緊緊圍繞著信息化，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)來促進(jìn)這類生產(chǎn)力的釋放。

在這兒大家了解生產(chǎn)力，不把它了解為人力資本，它在大家集團(tuán)公司內(nèi)是針對性的難題，緊緊圍繞著生產(chǎn)制造全部的因素都會里邊。

大家把生產(chǎn)力分成五塊：（1）工作人員；（2）機(jī)器設(shè)備；（3）原材料；（4）場所、自然環(huán)境；（5）標(biāo)準(zhǔn)。它是必不可少的五個原素，因此 我們在提高的全過程中緊緊圍繞著這五項，把它開展一些信息化，或是智能化系統(tǒng)層面的更新改造。

大家先說供應(yīng)鏈管理，大家全部集團(tuán)公司食品類的原材料、類型大約1200多種多樣，由于我們都是多知名品牌的，因此 每一個門店全部的菜肴秘方加起來，大約500個。此外大家有近200家的門店，大家也有接近五十個經(jīng)銷商，假如我們要把這種數(shù)據(jù)信息產(chǎn)生一條很順暢的生產(chǎn)制造和供貨系統(tǒng)軟件得話，我們要努力做到精益化管理，可是這運(yùn)用大家的人力資源，基本上是不太可能去進(jìn)行的一項工作中。

因而，在四年前大家全部供應(yīng)鏈管理的ERP早已宣布發(fā)布，大家把經(jīng)銷商、OEM代工企業(yè)及其已有的中央大廚房，包含那時候發(fā)布的一百多家門店，會計、購置及其經(jīng)營有關(guān)的單位都放到那樣一個服務(wù)平臺里。在這個服務(wù)平臺里，又把大家的生產(chǎn)制造溶解，什么物品應(yīng)當(dāng)外置、后置攝像頭，干了許多 分派層面的工作中。

現(xiàn)階段全部物流管理系統(tǒng)，對大家全部集團(tuán)公司開實(shí)體店、擴(kuò)大具有了非常大的功效。

大家如今已經(jīng)創(chuàng)建的一個叫真實(shí)的原材料可追溯平臺，由于供應(yīng)鏈管理的信息化難題早已解決了一端，大家再次想向前端、上下游再去追朔，將來想運(yùn)用兩到三年的時間連通手機(jī)客戶端和供應(yīng)鏈管理，使我們的消費(fèi)者能真實(shí)的在手機(jī)客戶端查看到今日這一份菜的原材料究竟來源于哪，它的生產(chǎn)制造期是多久，及其由誰承擔(dān)生產(chǎn)制造，那樣一種消費(fèi)感受來提升大伙兒對食品衛(wèi)生安全層面的自信心。

再有就是門店機(jī)器設(shè)備。大家的門店機(jī)器設(shè)備除開和一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)協(xié)作之外，還和一些做智能產(chǎn)品、數(shù)控機(jī)床的公司協(xié)作。在大家將來將要開張的味想回家里邊，大家就模擬人的傳統(tǒng)技藝實(shí)際操作干了一臺全自動燒菜機(jī)器設(shè)備，如今早已檢測結(jié)束，并且做到了一些十分理想化的實(shí)際效果。

大家除開做這一機(jī)器設(shè)備之外，此外又讓呼啦啦企業(yè)把它和大家的互聯(lián)網(wǎng)相互連接，便于開展遠(yuǎn)程控制的監(jiān)管和監(jiān)管。因而，這一店內(nèi)不僅有全自動的燒菜機(jī)器設(shè)備，也有一些火鍋配菜機(jī)器設(shè)備，我的職工每一步實(shí)際操作，每一個份量都是會即時的傳入互聯(lián)網(wǎng)上來，便于我們在遠(yuǎn)程控制監(jiān)管、監(jiān)管。

工作人員管理工作。員工管理的信息化和供應(yīng)鏈管理的信息化是一樣的。如果你應(yīng)對六千個職工，她們的信息是動態(tài)性的，并且再加上一些部門協(xié)作的合作，人是難以管理方法的，因此 大家人力資源管理的信息化，也是四年之前做的。

大家如今已經(jīng)做在線教育，它是由北京市餐語餐謀幫大家做的一個新項目。把大家不一樣的職位，依據(jù)不一樣職位的特性、要求，把有關(guān)文化教育材料和教材內(nèi)容都傳入網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器，大家的職工就可以在手機(jī)客戶端，依據(jù)自身職位的用心去學(xué)習(xí)，這里邊也有考評，及其一些職業(yè)發(fā)展規(guī)劃層面的具體指導(dǎo)。

也有門店經(jīng)營的管理方法。在大家的門店當(dāng)場的跟蹤系統(tǒng)軟件和督查系統(tǒng)軟件，把技術(shù)人員全部的工作中連接點(diǎn)、管理方法連接點(diǎn)，分時候地址的置入到挪動POS里，使我們的技術(shù)人員拿著它仿佛拿著筆記本電腦工作中一樣，到點(diǎn)就寫他的簡訊，那樣遠(yuǎn)程控制就可以即時的監(jiān)管他工作中的精確性和工作中的時效性。

剛剛說的這種，有的早已取得成功，有的仍在進(jìn)行中。將來大家期待連通那五大系統(tǒng)軟件，讓五大系統(tǒng)軟件里全部信息在最底層就能保證信息的數(shù)據(jù)共享。僅有那樣，它的數(shù)據(jù)信息才算是高效率、精確的，根據(jù)大家內(nèi)部信息的轉(zhuǎn)換，再和大家的消費(fèi)者創(chuàng)建聯(lián)接，那樣大家的消費(fèi)者能夠根據(jù)他的手機(jī)客戶端，輕輕松松地掌握餐廳的情況，乃至去實(shí)際操作餐廳的一些作用。

高新科技更改日常生活，互聯(lián)網(wǎng)暴發(fā)的 是啥？一定是全部的場地，機(jī)器設(shè)備緊緊圍繞人的追求，物聯(lián)網(wǎng)，讓日常生活更幸福，令人更坦然的享有它。我覺得它是將來的 ，這就是我們了解的智能化餐廳，了解的互聯(lián)網(wǎng)。謝謝你們。

　　版權(quán)保護(hù)，轉(zhuǎn)載請保留鏈接，山東凱瑞總經(jīng)理：http://www.ynmingchi.com/zx/show-60537.htm

上一篇文章：餐飲企業(yè)如何將餐飲生態(tài)鏈做強(qiáng)做大？這些大佬們?yōu)槟獯穑?/a>
下一篇文章：禾谷炒飯連鎖加盟店有多少家?在哪開一家炒飯店比較合適?