山東凱瑞總經(jīng)理陳林解讀：餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力發(fā)展

餐飲加盟    更新時間：2020-10-20 12:20:28    瀏覽量：1230    來源：加盟招商網(wǎng)

餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越火爆，尤其是借助互聯(lián)網(wǎng)之后又迎來新的高峰，這不山東凱瑞總經(jīng)理陳林解讀餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力發(fā)展，隨著小編一起來看看吧。2017年11月25-27日，由新華通訊社網(wǎng)絡(luò)媒體帶頭舉辦，國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報、餐館幫會協(xié)同舉辦的“2016第三屆國內(nèi)餐飲互聯(lián)網(wǎng)峰會暨第五屆餐館產(chǎn)業(yè)鏈交流會”在北京語言高校盛大游戲揭幕。當場結(jié)合了網(wǎng)上、線下推廣餐飲業(yè)及為餐飲業(yè)服務(wù)項目的一百多家餐館及互聯(lián)網(wǎng)達人，千多名來源于中國各省的餐館精銳，她們就刻骨銘心轉(zhuǎn)型中的餐飲業(yè)的綠色生態(tài)管理體系和餐館＋互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生的新提供機會進行了猛烈的討論。

26日早上，山東省凱瑞餐飲公司經(jīng)理陳林在臺子上為干了《互聯(lián)網(wǎng)改變生產(chǎn)力》的主題風格演說，下邊為當場演說梳理：

大伙兒上午好，我是來源于山東省凱瑞餐飲公司的陳林，謝謝主辦單位的邀約幫我那樣一個機遇，在接下去的時間就有關(guān)互聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)力的難題與大伙兒溝通交流。

我先介紹一下大家全部集團公司的狀況，山東省凱瑞餐飲公司總公司坐落于濟南市，是一個多連鎖品牌，以主食餐館主導的集團公司。現(xiàn)階段大家的銷售市場關(guān)鍵遍布在山東的17個地市，河南省、河北省、江蘇省北邊等銷售市場，現(xiàn)階段全部門店的總數(shù)早已貼近200家。

二零一五年中央電視臺財經(jīng)頻道公布的我國品牌知名度榜，山東省凱瑞集團的全部品牌知名度14.14億。二零一五年中國飲食文化組織 的排名榜上，山東省凱瑞餐飲公司為國內(nèi)餐飲50強，我國主食10強。

現(xiàn)階段，大家有著老牌坊、高第街、城南往事、皇城根、非嘗鍋氣、味想回家等知名品牌。在其中，老牌坊它是大家的企業(yè)形象，以山東省17城市的特色菜肴主導打的餐館，有40家門店。它的產(chǎn)品定位是以朋友聚餐主導。

高第街則是門店總數(shù) 多的知名品牌，以粵菜館主導打的，它的產(chǎn)品定位是以盆友聚會，輕輕松松時尚潮流的餐廳。

城南往事是以濟南菜主導打的，輕商務(wù)接待的餐廳，它是大家打造出的一個濟南市的城市名片。

皇城根，則是以麻辣小龍蝦為主題風格的一個京味的餐廳，現(xiàn)階段門店總數(shù)也是有接近40家，也是輕商務(wù)接待為精準定位的一個餐廳。

鍋氣，它是大家的一個快餐知名品牌，在注重菜肴的基本上，實際操作方便快捷的餐廳，大家的經(jīng)營核心理念是沒有主廚的一個餐廳。

味想回家，提前準備12月20號開張，是全部集團公司2.0版本號的一個餐廳。在這個知名品牌里，大家融合了許多 的智能產(chǎn)品，是根據(jù)信息化、互聯(lián)網(wǎng)升級的新一代的餐廳，包含全部智能管理系統(tǒng)、前后左右臺等，是大家十幾年經(jīng)驗交流的升級一代的餐廳。

這種知名品牌在大家的全部銷售市場里主要表現(xiàn)還全是較為出色的，現(xiàn)階段不論是經(jīng)濟收益還是社會經(jīng)濟效益都為大家的地區(qū)銷售市場全是獲得了很好的用戶評價。原來的門店再加上每一年新開業(yè)的門店，增長率基礎(chǔ)維持35%之上。

大家然后進到主題風格，在今天這一銷售市場里，大家應(yīng)對內(nèi)外交困，應(yīng)對消費者要求的轉(zhuǎn)變，應(yīng)對傳播效果的轉(zhuǎn)變及其市場定位在互聯(lián)網(wǎng)情況下銷售市場的持續(xù)轉(zhuǎn)變，及其五花八門的方式自主創(chuàng)新，做為大家這類餐飲業(yè)，大家怎樣以靜制動？

餐飲業(yè)是一個勞動密集領(lǐng)域，在大家這一領(lǐng)域里普遍現(xiàn)象一個 基本或是 最底層的一個工作中，那便是生產(chǎn)力的難題。

也沒有做了調(diào)研，我不知道我們國內(nèi)餐飲現(xiàn)階段的生產(chǎn)力情況是哪些，但大家集團公司這十幾年一直持續(xù)著眼于打造出自身著名的生產(chǎn)力。由于我們知道沒有著名的生產(chǎn)力就不太可能給公司擴大產(chǎn)生支撐點，沒有著名的生產(chǎn)力就不太可能讓公司的產(chǎn)品質(zhì)量長期保持，沒有著名的生產(chǎn)力也不太可能生產(chǎn)制造性價比高高些的商品。因此 集團公司根據(jù)生產(chǎn)力這一端干了一些思索，自然大家的生產(chǎn)力的方位還是緊緊圍繞著信息化，運用互聯(lián)網(wǎng)來促進這類生產(chǎn)力的釋放。

在這兒大家了解生產(chǎn)力，不把它了解為人力資本，它在大家集團公司內(nèi)是針對性的難題，緊緊圍繞著生產(chǎn)制造全部的因素都會里邊。

大家把生產(chǎn)力分成五塊：（1）工作人員；（2）機器設(shè)備；（3）原材料；（4）場所、自然環(huán)境；（5）標準。它是必不可少的五個原素，因此 我們在提高的全過程中緊緊圍繞著這五項，把它開展一些信息化，或是智能化系統(tǒng)層面的更新改造。

大家先說供應(yīng)鏈管理，大家全部集團公司食品類的原材料、類型大約1200多種多樣，由于我們都是多知名品牌的，因此 每一個門店全部的菜肴秘方加起來，大約500個。此外大家有近200家的門店，大家也有接近五十個經(jīng)銷商，假如我們要把這種數(shù)據(jù)信息產(chǎn)生一條很順暢的生產(chǎn)制造和供貨系統(tǒng)軟件得話，我們要努力做到精益化管理，可是這運用大家的人力資源，基本上是不太可能去進行的一項工作中。

因而，在四年前大家全部供應(yīng)鏈管理的ERP早已宣布發(fā)布，大家把經(jīng)銷商、OEM代工企業(yè)及其已有的中央大廚房，包含那時候發(fā)布的一百多家門店，會計、購置及其經(jīng)營有關(guān)的單位都放到那樣一個服務(wù)平臺里。在這個服務(wù)平臺里，又把大家的生產(chǎn)制造溶解，什么物品應(yīng)當外置、后置攝像頭，干了許多 分派層面的工作中。

現(xiàn)階段全部物流管理系統(tǒng)，對大家全部集團公司開實體店、擴大具有了非常大的功效。

大家如今已經(jīng)創(chuàng)建的一個叫真實的原材料可追溯平臺，由于供應(yīng)鏈管理的信息化難題早已解決了一端，大家再次想向前端、上下游再去追朔，將來想運用兩到三年的時間連通手機客戶端和供應(yīng)鏈管理，使我們的消費者能真實的在手機客戶端查看到今日這一份菜的原材料究竟來源于哪，它的生產(chǎn)制造期是多久，及其由誰承擔生產(chǎn)制造，那樣一種消費感受來提升大伙兒對食品衛(wèi)生安全層面的自信心。

再有就是門店機器設(shè)備。大家的門店機器設(shè)備除開和一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)協(xié)作之外，還和一些做智能產(chǎn)品、數(shù)控機床的公司協(xié)作。在大家將來將要開張的味想回家里邊，大家就模擬人的傳統(tǒng)技藝實際操作干了一臺全自動燒菜機器設(shè)備，如今早已檢測結(jié)束，并且做到了一些十分理想化的實際效果。

大家除開做這一機器設(shè)備之外，此外又讓呼啦啦企業(yè)把它和大家的互聯(lián)網(wǎng)相互連接，便于開展遠程控制的監(jiān)管和監(jiān)管。因而，這一店內(nèi)不僅有全自動的燒菜機器設(shè)備，也有一些火鍋配菜機器設(shè)備，我的職工每一步實際操作，每一個份量都是會即時的傳入互聯(lián)網(wǎng)上來，便于我們在遠程控制監(jiān)管、監(jiān)管。

工作人員管理工作。員工管理的信息化和供應(yīng)鏈管理的信息化是一樣的。如果你應(yīng)對六千個職工，她們的信息是動態(tài)性的，并且再加上一些部門協(xié)作的合作，人是難以管理方法的，因此 大家人力資源管理的信息化，也是四年之前做的。

大家如今已經(jīng)做在線教育，它是由北京市餐語餐謀幫大家做的一個新項目。把大家不一樣的職位，依據(jù)不一樣職位的特性、要求，把有關(guān)文化教育材料和教材內(nèi)容都傳入網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器，大家的職工就可以在手機客戶端，依據(jù)自身職位的用心去學習，這里邊也有考評，及其一些職業(yè)發(fā)展規(guī)劃層面的具體指導。

也有門店經(jīng)營的管理方法。在大家的門店當場的跟蹤系統(tǒng)軟件和督查系統(tǒng)軟件，把技術(shù)人員全部的工作中連接點、管理方法連接點，分時候地址的置入到挪動POS里，使我們的技術(shù)人員拿著它仿佛拿著筆記本電腦工作中一樣，到點就寫他的簡訊，那樣遠程控制就可以即時的監(jiān)管他工作中的精確性和工作中的時效性。

剛剛說的這種，有的早已取得成功，有的仍在進行中。將來大家期待連通那五大系統(tǒng)軟件，讓五大系統(tǒng)軟件里全部信息在最底層就能保證信息的數(shù)據(jù)共享。僅有那樣，它的數(shù)據(jù)信息才算是高效率、精確的，根據(jù)大家內(nèi)部信息的轉(zhuǎn)換，再和大家的消費者創(chuàng)建聯(lián)接，那樣大家的消費者能夠根據(jù)他的手機客戶端，輕輕松松地掌握餐廳的情況，乃至去實際操作餐廳的一些作用。

高新科技更改日常生活，互聯(lián)網(wǎng)暴發(fā)的 是啥？一定是全部的場地，機器設(shè)備緊緊圍繞人的追求，物聯(lián)網(wǎng)，讓日常生活更幸福，令人更坦然的享有它。我覺得它是將來的 ，這就是我們了解的智能化餐廳，了解的互聯(lián)網(wǎng)。謝謝你們。

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