餐飲老板應掌握哪些營銷方法？50種營銷方法幫助您開店經(jīng)營

餐飲加盟    更新時間：2020-10-12 14:57:08    瀏覽量：1174    來源：加盟招商網(wǎng)

越來越多的人開始進軍餐飲行業(yè)的加盟當中來，但是想要經(jīng)營一家餐飲店并不是那么簡單的，對于產(chǎn)品的營銷應該掌握一定的方式方法，那么餐飲老板應掌握哪些營銷方法。
一、特殊日活動營銷

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國家法定假日活動(全世界的、傳統(tǒng)式的與非常規(guī)的)

飯店可運用國際性的傳統(tǒng)節(jié)日，包含傳統(tǒng)民族節(jié)日和非傳統(tǒng)民族節(jié)日舉辦活動，吸引住顧客來餐館參加傳統(tǒng)節(jié)日慶賀活動。比如：中華傳統(tǒng)的(新春佳節(jié)、元宵佳節(jié)、端午、中秋佳節(jié)及其十一國慶、五一勞動節(jié)、老師節(jié)、六一兒童節(jié)等)，非中華傳統(tǒng)的(父親節(jié)、母親節(jié)、七夕節(jié)、圣誕、復活節(jié)、鬼節(jié)等)

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尤其節(jié)日

飯店依據(jù)本身營銷推廣要求，提早列舉尤其傳統(tǒng)節(jié)日方案，融合新菜品、節(jié)氣尤其菜肴等“造節(jié)”，如大眾點評網(wǎng)發(fā)布的【517我想吃】吃貨節(jié)等，發(fā)布尤其傳統(tǒng)節(jié)日，制定機構活動的方案

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感謝日

飯店依據(jù)本身狀況，將每一年都是有的“店慶活動日、店慶活動月、VIP感謝日”開展整體規(guī)劃，以慶賀的方法提高知名品牌好感度與名氣，在顧客心中中產(chǎn)生不斷知名度，并相對設計方案一些留念活動和精美禮品。

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顧客尤其日

依據(jù)不一樣顧客崗位、性別、年紀種類，制訂感謝尤其活動日/周方案策劃，例如大學新生日(憑入學通知書)、老師感謝周、護理人員/醫(yī)師、新聞記者優(yōu)惠日、女性盛典、室內(nèi)設計師盛典……想方設法聯(lián)絡不一樣種類顧客，告之當日/個星期內(nèi)來用餐，可獲得什么獨特優(yōu)惠。

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社會公益日

依據(jù)當?shù)貭顩r，飯店可設置特殊的公益慈善日，或轉(zhuǎn)門方案策劃尤其活動，如關懷清潔工人、公益慈善捐款、社會發(fā)展熱點新聞事件主人翁扶持(當日銷售額/某菜肴市場銷售百分之二十是多少捐贈)……為飯店提升名氣另外，積極主動投身于社會公益，提高知名品牌好感度。

二、文化藝術活動方案策劃

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廚藝學習/賽事

讓主廚到餐館來，演出他的烹飪技巧，邊做邊教，使對烹飪有興趣愛好的顧客(女性較多)學得一點。作出的著作， 份完全免費請顧客品味，第二杯就需要掏錢買了。或機構顧客同意報考參加比賽，飯店主廚教顧客做飯店主推菜、新菜這類的活動，并 終評定出前幾位獲勝者，授予有關獎證，或別的優(yōu)惠券禮品。

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與飯店文化藝術有關主題風格

餐館舉行一系列主題風格活動，跟飯店主要經(jīng)營的業(yè)務有關的文化藝術，比如西班牙文化藝術盛典、法國電影盛典……

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與體育文化活動連接

將用餐和收看或參加體育文化活動連接起來，例如世界杯賽期內(nèi)，球賽直播，并留意飯店氣氛布局，在餐館一角設定有關簡單體育文化活動機器設備，供顧客活動

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影片或電視欄目的主題風格餐會

依據(jù)本時間段關注度較高的影片或電視連續(xù)劇，設定主題風格日活動，或聯(lián)絡電視臺節(jié)目影院等組織 協(xié)作，舉行粉絲會等活動開展聚會。

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博采盛典

為提升顧客的興趣愛好，特開設幸運之星等抽獎活動活動，使顧客得到博采的興趣愛好。開展搖色子、猜魚的凈重……一類互動交流趣味性網(wǎng)上博彩活動，并設定豐富禮品，吸引住顧客。

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與本地的公益慈善團隊、主教堂和俱樂部隊協(xié)作

餐館與公益慈善團隊協(xié)作，可爭得將公益慈善活動放到餐館舉辦，擴張危害，花費由廣告商適用，餐館還可以作些奉獻。可爭得主教堂與餐館協(xié)作辦結婚儀式。可爭得各種各樣俱樂部隊來餐館活動。

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主題風格式穿著打扮

餐館讓服務項目工作人員著XX主題式穿著打扮(服裝、鞋、裝飾品)，以產(chǎn)生某類設計風格的用餐氛圍。或是，當日著乳白色/迷你裙等特殊種類服裝來店消費，可尤其享有XX褔利優(yōu)惠。

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與獨特團隊協(xié)作舉行啟發(fā)性展現(xiàn)活動

運用餐館與獨特團隊協(xié)作舉行啟發(fā)性展現(xiàn)活動。比如：上海肯德堡企業(yè)就以前與環(huán)境保護研究會協(xié)作在一家飯店(天山路店)舉行向青少年兒童作環(huán)保教育宣傳策劃活動。

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氣溫優(yōu)惠日

例如，飯店在下雨天(或別的氣溫)的夜里用餐時，專業(yè)挑選以下雨天為主題的歌曲播放，或是專業(yè)發(fā)布下雨天尤其優(yōu)惠/菜肴等。三、折扣優(yōu)惠方法

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搖簽/抽獎

當服務生將信用卡賬單交到顧客的情況下，能夠讓顧客抽獎活動，榮譽獎能夠是優(yōu)惠券、下一次菜肴優(yōu)惠、此次信用卡賬單五折、飲品完全免費、伙食費隨意給等各種意外驚喜優(yōu)惠。

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第二份五折/完全免費

假如有些人要和家人過結婚周年或生辰，餐館能夠請她們二人來，二人用餐，只付一人的錢。針對曾在這個餐館舉行過完婚慶典活動的年輕夫妻而言，假如在結婚周年前收到餐館的邀約和得到優(yōu)惠，會很高興，并變成這個餐館的老顧客。

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建議優(yōu)惠券

餐館對向餐館發(fā)表意見的顧客推送的食品類優(yōu)惠券。作法能夠?qū)㈩櫩偷奶嶙h/舉報內(nèi)容和名字、聯(lián)系方式記下來，隨后對舉報內(nèi)容開展調(diào)研和整頓，擁有改善以后復信給舉報的顧客，謝謝他協(xié)助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，熱烈歡迎該顧客再說餐館用餐，查驗是不是早已改善。

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反銷售市場折扣

與餐館銷售市場上一般選用的折扣方式不一樣的尤其的折扣方式。比如：一家新開的餐館，不打折扣，但老總會隨便的挑選一個生活，這一生活里前若干位的顧客在享有了特色美食及優(yōu)質(zhì)服務項目以后結帳時，忽然遭受了免費的工資待遇，得到驚訝的感受。吸引住大量顧客來試一下運勢。完畢 月免去的額度只占總主營業(yè)務收入的3.38%，比95%折扣還少。

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折扣卡

它是拉住熟客的一種方式。顧客擁有餐館發(fā)送給的折扣卡。下一次來餐館用餐，能夠得到10%折扣。第二次能夠得到20%的折扣。隨后先后得到30%、40%折扣，一直下來，這名顧客能夠得到一次免費的用餐工資待遇。自然它是西餐廳方法，一人一份，如果是多的人用餐的中餐館，怎樣積累折扣，要按此精神實質(zhì)此外考慮到。

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尤其給與

它是英國餐館對老顧客帶新顧客來用餐， 常見的優(yōu)惠方法之一。比如：一桌超出XX位顧客，第XX位餐館完全免費等。

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VIP俱樂部隊

這也是餐館塑造老顧客的一種方式，針對常常來餐館的顧客機構變成俱樂部隊的vip會員，常常機構相關活動，例如新產(chǎn)品完全免費試著等。

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宴席折扣

商務接待顧客層級高，消費規(guī)范高，是餐館要爭得的關鍵顧客。餐館針對常常來餐館舉辦酒宴的顧客給與尤其折扣。相近：積累消費獎賞的方法，并且是以獎賞經(jīng)辦人員主導。

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生辰/二人份完全免費生辰周年餐

餐館為了更好地塑造老顧客，熱烈歡迎老顧客來店舉辦生辰周年餐，給二人份完全免費。

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給一些食材以尤其折扣

餐館為了更好地營銷推廣優(yōu)良品種，能夠給一些優(yōu)良品種以尤其的折扣。

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給選擇出去的新項目10%折扣

餐館每日篩出一些菜式向顧客展現(xiàn)，并告之顧客這種菜式今日給與10%的折扣。自然篩出的菜式是高品質(zhì)的，顧客鐘愛的，那樣給10%折扣才更有意義。

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折扣俱樂部隊

餐館開設會員制度顧客，變成vip會員的顧客能夠是：付款本年度會員費變成vip會員，餐館特聘的知名人物vip會員。vip會員一律能夠享有由自己付錢的10%折扣(獨特消費除外，如高端白蘭地等。)

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周一/二包廂用餐優(yōu)惠券

它是專業(yè)為禮拜天完畢后人氣值較下降的周一、周二在餐館包廂用晚飯發(fā)的優(yōu)惠券，不適合別的。這段時間顧客多，服務廳滿而專間有時間，因而為激勵顧客進包廂而開設的尤其優(yōu)惠

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沖值卡優(yōu)惠

這一項是說餐館發(fā)送給顧客的優(yōu)惠券能夠分成不一樣種類。比如：一次性在線充值達是多少享有不一樣優(yōu)惠，及其別的獨特的優(yōu)惠券等，提升顧客黏度。

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禮品券

餐館派發(fā)禮物餐券，由顧客(大部分是團隊顧客)選購后贈給有關工作人員或由餐館贈給滿是多少交易額的顧客。為何英國餐館面值常采用25美元，由于英國的西餐廳主食消費力，一般在25美元下列。

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付三份的錢給四份

這也是激勵顧客多帶顧客到餐館來用餐的一種方法。

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護照簽證

餐館為吸引住顧客，給 次來的顧客發(fā)一本“護照簽證”，這一本子上記錄下來 次來店消費的時間，之后期待顧客帶著“護照簽證”來用餐，能夠憑此給與優(yōu)惠。上海市以前設立過的熱帶叢林飯店就發(fā)送給顧客“護照簽證”本子。四、趣味性活動獎賞

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令人震驚的信封袋

當顧客在你的餐館用餐結束正提前準備結帳離開的情況下，餐館會取出一個封住的信封袋給顧客。信封袋的內(nèi)容能夠不一樣，或許是今日的這份菜價完全免費，或許是下一次再說惠顧，憑此信可享有優(yōu)惠，比如：飲品完全免費、甜點心完全免費等。主要是給顧客一個好的覺得。

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猜凈重/立減或別的獎賞

歸屬于游戲類型活動，讓顧客猜服務生的凈重，服務生的身上都是有一塊小品牌，上邊有這一服務生的凈重。假如這一顧客猜對了。那麼，能夠享有立減或給與尤其折扣的優(yōu)惠。還可以幾檔顧客一起猜，誰猜的 貼近恰當凈重有優(yōu)惠。目地是提升點氛圍。

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點評食材包裝

餐館針對外賣送餐菜、點設計方案了許多新式的包裝，讓顧客點評，針對評價者給與激勵。

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郵遞萊單

餐館有哪些創(chuàng)新菜或當季招牌菜，將萊單郵遞給老顧客，顧客憑接到的萊單來品味，能夠得到優(yōu)惠。

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美評比

隨機抽取顧客參加手機游戲，可由店內(nèi)顧客評比男性 帥衣著/女性 美衣著等，由歡呼聲判斷結果，優(yōu)勝者即得到獎賞。五、分階段主題風格活動

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菜譜俱樂部隊

請顧客把覺得更強的菜譜送到餐館來，并讓餐館的主廚來做那家常小菜。主廚把顧客產(chǎn)生的菜譜集中化起來，選了一種更強的。半個月之后通告當選菜譜的顧客，對他說能夠邀約多少人來餐館完全免費品味這家常小菜。

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主廚月

餐館為了更好地吸引住顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外(異地的)知名主廚掛牌上市發(fā)布系列產(chǎn)品特點萊單，開展有關的宣傳策劃活動，包含主廚與顧客碰面，在飯桌邊演出一些手藝，與顧客相互拍照，向顧客詳細介紹某一菜的烹調(diào)方法等。

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謝謝顧客日

餐館為了更好地謝謝老顧客，特在某一日分配新開發(fā)設計菜式，邀約老顧客來店用餐，以表謝謝。邀請信中可注明：“品味新菜完全免費”。

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極致假期主題風格系列產(chǎn)品

餐館可按時選擇在假期發(fā)布假期美食菜單或是地方特色菜，如：烹調(diào)火雞。

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邀請卡

可在每一年固定不動時間范圍選用邀請卡的方式，由餐館中很美、很吸引人的小妹將請柬送至這些關鍵人的物的公司辦公室去，得到邀請卡可完全免費進店吃一頓飯。請柬一定得有餐館經(jīng)理的親筆寫簽名，以突顯誠心。

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當月顧客

餐館按月評比某某某等顧客為本餐館當月顧客，并給與獎賞。當月顧客造成的根據(jù)，能夠是：向餐館舉報明確提出有效改善建議的顧客;社會發(fā)展知名人物的顧客;當月來本餐館用餐頻次 多的顧客等。

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你的生日

餐館為老顧客舉辦生辰活動，并在顧客檔案資料中紀錄在本餐館舉辦做生日活動的顧客名字和生辰時間。每到顧客生辰發(fā)一封祝賀信，并邀約來餐館舉辦生辰慶賀，告知餐館將給與哪些優(yōu)惠。

六、知名人士媒體營銷技巧

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重要人物用餐之桌

請重要人物來餐館用餐，隨后公布信息，假如想在重要人物使用過餐的飯桌，能夠提早訂購。上海市綠波廊酒店運用美國前總統(tǒng)克林頓以及親人使用過餐的餐桌接納訂購，餐桌旁的墻壁掛有克林頓夫妻用餐時的照像，顧客競相照相紀念。

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知名人士套餐內(nèi)容

請大牌明星明星、文學家、藝術大師等來餐館用餐，隨后將她們點過的食材開展融合宣傳策劃，并發(fā)布同名的套餐內(nèi)容。

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與文學家用餐

餐館請遭受閱讀者鐘愛的書本的創(chuàng)作者來餐館用餐，并熱烈歡迎閱讀者來餐館與創(chuàng)作者一起用餐，開展溝通交流。此項活動能夠與書本營銷公司協(xié)作舉行。

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電視機新聞報道

餐館在進行一系列活動時，邀約電視機新聞報道新聞記者來訪談，在報道此項活動新聞報道的另外，也運用電視機宣傳策劃了餐館。自然活動務必是關鍵的，非常值得電視機報道的社會發(fā)展新聞熱點。比如：在酒店餐廳舉辦公益慈善活動，棋牌、進袋等體育競賽等。

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與廣播電臺連接

餐館與廣播電臺協(xié)作進行營銷活動。餐館要剖析本餐館的關鍵顧客群到底是誰?隨后找尋這種顧客群 鐘愛接聽的廣播電臺專題講座綜藝節(jié)目是啥? 鐘愛的節(jié)目主持人到底是誰?餐館的這節(jié)目以及節(jié)目主持人協(xié)作，可以獲得互利共贏的實際效果。

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每星期新聞報道

餐館要多運用新聞媒體對餐館的餐館及服務項目開展新聞報道，不可以保證每星期，還要保證常常有報道。

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電梯轎廂內(nèi)的廣告宣傳

它是一般有電梯轎廂的酒店飯店和大廈飯店常見的方式，便是在電梯轎廂內(nèi)掛有飯店的相片和相關表明。乘電梯的顧客一般在電梯轎廂內(nèi)的時間僅有一、二十秒左右，因而廣告宣傳內(nèi)容要品牌形象突顯，一目了然。

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