和古燒官網：給餐飲人分享一下成功吸引客流的4個技巧

餐飲加盟    更新時間：2020-09-26 07:52:52    瀏覽量：1117    來源：加盟招商網

日式料理在如今的餐飲市場中擁有較為重要的位置，其中和古燒這一品牌在市場中發展比較不錯，眾多的加盟商們也想要開一家和古燒日式料理店，但是開店并不是很簡單的，這不和古燒官網：給餐飲人分享一下成功吸引客流的4個技巧。

如果你做生意不太好時，在店面里做下列的一些個人檢查：

1）你的收款臺桌面上是不是很干凈整潔？

2）你展示貨架底端的路面是否有厚厚的地一層灰？

3）你的會員信息有多長時間沒有梳理了？

4）你的商品陳列有多長時間沒有變化了？

5）你的POP標識牌有多久沒有拆換了？

顧客始終只喜愛走入忙碌的店面！

如果你在門店里等客的情況下（就算是在大門口做“迎賓禮儀”），顧客從外邊見到的是消沉、懶散的臉部情緒、沒有做生意……

而 關鍵的是，如果你在店內傻乎乎等客的情況下，你店面的干凈整潔度、環境衛生、陳列……都是會十分槽糕，即便顧客走入來，體會也是不足好的。

因此，如果你在店內悲嘆“沒有人”的情況下，店內就確實不容易進入，因此你更為埋怨，埋怨氣溫、埋怨商品、埋怨競爭者、埋怨市場環境……

因此這種埋怨更改了你的心理狀態，更改了你的小表情，便產生兩極化——店內沒有人沒做生意，你沒薪水沒心態，乃至剛開始猜疑自身的人生道路。

反過來，沒有人的情況下，你一直在調節陳列（就算你不怎么會陳列，動手能力也行），在擦倉儲貨架、搞衛生……你一直在店面不斷的繁忙，顧客便會穿流不息。

店內沒有人時

如何提升進店率呢？

非常簡單，進行門店促銷！

1、工作人員攔截

從門店走向世界，“坐銷”變“營銷”。樓房、大型商場、地下停車場乃至住宅小區，要是走向世界，大家的概率也會越大。服務生去攔截顧客，關鍵包含戰位、銷售話術、規章制度三個關鍵點。

（1）挑選更優戰位

攔截員 關鍵的一點是戰位，一般來說下列四點十分關鍵：

一是要立在門店的入口；

二是客流量較為大的走廊；

三是相匹配的電梯轎廂出入口；

四是客流量 旺的門店的通道。

（2）統一攔截銷售話術

即碰到顧客說些什么，各家飯店可依據自身的詳細情況，提煉出飯店升級產品賣點，設計方案統一的攔截銷售話術。

（3）制訂攔截的獎罰制度

在沒有顧客的情況下，服務生不可以在店內入睡、看手機，針對積極攔截顧客的服務生要給予獎賞，沒有進行攔截總體目標的就需要處罰了。2、氣氛攔截

一個店 關鍵的是氣質，氣質怎樣而成？

熱賣的營造氛圍、獨特的原材料、明顯的顏色、獨有的商品。根據這種方式吸引顧客的好奇心，正確引導顧客造成想到， 終讓顧客靠近、掌握你的店。

營造氛圍有3個很重要的因素：

一要引人注意，艷麗顯眼的色調；

二要擋眼，眼光所見到的地區要有原材料、有贈送品的陳列；

三要耀眼，要把競爭者逼急，對著競爭者布局。營造氛圍的10種方式：

（1）地貼；

（2）吊旗；

（3）宣傳冊和X展架；

（4）宣傳海報；

（5）陳列；

（6）拱形門；

（7）廣告燈箱或是LED屏幕；

（8）獨特的情況下橫幅；

（9）新手入門的燈光效果，門頭燈、櫥窗展示等軌道射燈；

（10）門店歌曲，圣誕、春節的音樂。3、商品攔截

商品攔截即靈活運用人的好奇心和獵奇心理，在店鋪門口開展商品獨有的產品賣點展現吸引顧客入店，讓商品動一動活起來。

例如巴奴毛肚火鍋在大門口顯示器上輪流播放視頻牛肚筋道有延展性的界面；西貝不一樣展現手工制作搓莜面的視頻；肯德堡一次次播放視頻應季新產品，吸引經過的人進來。

用這種方式都只有一個目地，便是讓商品動一動，根據商品獨有的產品賣點開展吸引。4、效仿別的門店，造就繁忙的覺得

①查驗商品

導購員運用空余的時間查驗商品，是對門店承擔，也是對顧客承擔。門店里的商品盡管都早已過生產廠家的產品質量檢驗，但一般狀況下，依然會有小量的殘品。

一些較為“嬌貴”的商品，歷經顧客數次觸碰之后，也很有可能出現常見故障或遭受破損。

僅有把更強的商品交給顧客，才可以使顧客真實令人滿意，而且不使門店的信譽損傷。因而，導購員運用這一小一段時間所做的查驗工作中，能造成許多 益處，不僅維護保養了門店的信譽，還為門店構建了優良的市場銷售氛圍。

②梳理與填補商品

門店，應當每時每刻維持干凈整潔、井然有序。可是，商品經顧客選擇和選購后，通常非常容易導致雜亂的狀況，那樣便會給顧客留有不太好的印像，顧客不太可能在雜亂的商品中仔細地選擇自身喜歡的東西。

因此，空余的情況下，導購員要按原先的放置次序對商品類型和樣式開展梳理，也要做些商品紀錄，的確把握商品的出入情況和商品的所在之處。

③變動陳列

在市場銷售全過程中，商品 初的陳列品牌形象，會由于一些商品被市場銷售出來而更改。此刻，假如庫房里沒有可以馬上填補的商品，那麼導購員就需要適時地更改陳列，以使門店的陳列看起來更和睦。

在變動陳列時，導購員應當隨機應變。例如，依據市場銷售狀況，盡可能將這些熱銷的商品多擺一些出去，并置放于能吸引顧客并非常容易碰觸的地區。

④好好地“玩”手機上

如今許多 店面都是有外賣送餐服務項目，認真完成每一位顧客的評價，讓顧客有悅享之感也是提高知名品牌感染力的措施之一。此外，一般服務生都是會加vip會員為朋友，在淡旺季時，何不激勵服務生舉起手機上，將飯店新菜營銷創新照相微信發給vip會員，強烈推薦她們來店搶鮮，但這一舉動謹記不必過度經常，以防造成顧客抵觸。

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