剁椒魚頭在如今餐飲市場中可是深受廣大消費者喜愛的，美味健康的口感體驗吸引了眾多消費者的前來，面對剁椒魚頭的火爆市場，眾多的加盟商紛紛前來加盟，想要了解剁椒魚頭起源。剁椒魚頭用魚頭加剁辣椒做成，是一道全國聞名的美味可口，許多 顧客出門請客吃飯都是會點上一道剁椒魚頭。但是，很多盆友卻不清楚剁椒魚頭是哪個地方的菜。下邊，我將給大伙兒做下詳解。
剁椒魚頭是哪個地方的菜
剁椒魚頭是湖南省的經典特色美食之一，關鍵選用鳙魚魚頭、剁椒做成，另配上蔥、姜、蒜等輔材，剛起鍋的剁椒魚頭顏色靚麗、肉質地細嫩、香氣撲鼻。
相傳，剁椒魚頭始于清代雍正年間，古代歷史，雍正皇帝是一個施政極嚴的君王，針對違法違紀的事兒懲罰得非常重。一些愛寫諷刺官府、禮法的酸文的文人墨客、舉子常因而坐牢，是為“文字獄”。文人墨客黃棕憲因怕被抓而逃跑。中途借宿在湖南省一戶貧困的農家中。農家中貧乏，無菜式以招待顧客，所幸農家在自己水塘里捉到一尾胖頭魚，遂村婦就將魚清洗后，把辣椒干切碎后和魚頭一起煮熟，黃宗憲吃了以后，感覺十分美味可口，很長時間難以忘懷。
事兒以往后，黃宗憲安全性返回家里，一直會想到這家常小菜，就要家中的主廚自主產品研發，改進，承襲迄今，便擁有這道知名的剁椒魚頭。
剁椒魚頭用哪種魚？
剁椒魚頭一般全是用鳙魚魚頭做出去的。
鳙魚的魚頭非常大，又叫胖頭魚，是做剁椒魚頭的純正食物。鳙魚多存活在湖水、江河、水塘的中上層海域中，食之美味可口，營養成分高，能夠提高人們的記憶力、防衰老征兆，不論是老年人還是小孩子都能夠服用。但是，依據中醫學的叫法，鳙魚歸屬于溫性食材，不能多吃，一般一周吃一兩次就可以了。
用鳙魚魚頭和剁椒一起蒸出去的剁椒魚頭，肉質地軟糯爽口，味兒鮮美中辣。煮制的魚頭十分美味，還不易上火。湖南菜和四川菜都以麻辣知名，許多 菜肴里邊都是會添加剁椒，可是，這道剁椒魚頭確是在其中的 。
剁椒魚頭的作法：
作法一
食物
胖頭魚魚頭一個、剁椒適量、高度酒1一茶匙、白胡椒粉少量、米酒一茶匙、蒸魚豉油1一茶匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
作法
1.將魚頭清洗，從魚唇正中間割開，在魚頭下邊魚類偏厚的一部分斜劃兩刀。
2.將米酒、白胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌漬約二十分鐘。
3.將高度酒倒進剁椒中，翻拌預留。
4.在腌漬好的魚頭表層澆上少量油，抹勻。
5.將生姜切成片、蔥切條，鋪在瓷碗
6.再放入解決好的魚頭。
7.隨后將流程3的剁椒鋪在魚頭上。
8.炒鍋內放進適量的水，煮沸，隨后擺入魚頭，蓋上，走紅防水防火足汽蒸約十分鐘。
9.將蒸熟后的魚頭取下，倒去碗內不必要的料汁，撒上蔥段，淋入蒸魚豉油，隨后將適量的油燒開，潑在上面就可以。
作法二
食物
魚頭一個、食用鹽1湯匙、蔥一棵、姜2一小塊、米酒適量、芡粉少量、剁椒1把、食用油1湯勺。
作法
1.魚頭清洗切半，用刀在魚類上劃幾刀。
2.用鹽勻稱抹在魚頭上，左右鋪平姜片，澆上米酒和食用油腌漬十分鐘上下。
3.魚頭鋪平適量的剁椒。
4.水燒開后，下鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.清蒸魚會出現空出的料汁，把料汁回鍋燒。
6.加少量水淀粉勾芡一下，稍稍收濕，再淋回魚頭上;再淋上少量蔥油提鮮。7.放入蔥絲就可以上菜 。
作法三
食物
魚頭一個、蔥段20g、姜片300g、小香蔥150g、剁椒適量、香油適量、蒸魚豉油適量、葡萄酒150g。
作法
1.魚頭去鱗，從后背勻稱劃開，去魚鰓、黑色粘膜、打半個月左右花刀清洗，把生姜、小香蔥、魚頭放進水里侵泡15分鐘。
2.將魚頭背面朝上放到盤里，抹上香油、雞精、葡萄酒，隨后添加剁椒。
3.再將魚頭相反背面朝下，勻稱抹上之上調味品，倒進蒸魚豉油，放于蒸屜煮熟。
4.撒上蔥段，澆上滾油，洗凈盤邊就可以。
作法四
食物
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽醬油、雞油、動物油、白胡椒粉、油辣子、麻椒油。
作法
1.將魚頭從腦殼處割開，清洗鋪在菜盤里;蔥、姜、蒜剁碎預留。
2.出鍋下油燒開，加剁椒煸炒。
3.加蔥蒜碎炒香。放糖生抽醬油和白胡椒粉調料。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開后記時，十分鐘上下起鍋。將麻椒油油辣子燒開，澆在魚頭上，放上香萊就可以。
作法五
食物
魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2一茶匙、鹽1湯匙、黑胡椒粉1湯匙、蒸魚豉油1湯勺、味精1/2湯匙。
作法
1.魚頭放鹽手洗整潔，沖走食鹽水，撒白胡椒粉1湯匙，蒸魚豉油腌制十分鐘。
2.剁椒加蒜切碎、姜蒜切條墊盤底。
3.油燒開，放進剁椒蒜末爆鍋一下，加入味精預留。
4.魚頭鋪平剁椒，水燒開，蒸十分鐘。
5.油燒開，澆在魚上，撒蔥段裝飾設計。
剁椒魚頭是哪個地方的菜?剁椒魚頭是湖南省的特色菜，在湖南省每個大城市或城鎮，都能夠吃到這家常小菜，乃至許多 家中，都是會自己做這家常小菜來接待客人。吃過這家常小菜以后，許多 顧客都是會要想再吃第二次，實際上，除開請客吃飯吃，也是能夠自身去做的，快點試試吧。
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