港式茶餐廳為何在餐飲市場難突圍？太興茶餐廳為您解答

餐飲加盟    更新時間：2020-09-24 10:22:47    瀏覽量：1368    來源：加盟招商網

港式茶餐廳在如今的餐飲市場中困難重重，其中太興集團在激烈的市場環境中經營不錯，主要是能夠針對市場做出應對，那么港式茶餐廳為何在餐飲市場難突圍，就看看太興茶餐廳如何解答的。廣式茶餐廳太興(下稱“太興餐廳”)的總公司香港特區餐館集團太興集團(下稱“太興集團”，06811.HK)宣布登錄香港交易所，并擬在內地市場擴大。

據了解，現階段太興餐廳仍然是太興集團中營業收入奉獻更大的一部分，換句話說，這一廣式茶餐廳已經扛起一家上市企業。特別注意的是，另一家中國香港餐館集團大喜屋集團，也正走在香港股市上市的道上。

香頌資產監事會主席沈萌向長須鯨產經新聞記者表明，將來一段時間里，世界經濟相對性并不開朗，這時聚堆上市能夠 成本低股權融資，解決靜脈注射環節。

特別注意的是，“茶餐廳 股”翠華控投(01314.HK，下稱“翠華”)將盈利降低緣故歸納為“我國內地市場競爭激烈”，在這里市場情況下，“觀察”內地市場14年時間的太興集團，可否在內地市場突出重圍取得成功，也有待觀查。廣式茶餐廳主導業，增加“茶餐廳”股

6月13日，太興集團在香港交易所上市，在全世界總共開售2.五億股，在其中，香港特區開售7500億港元，國際性開售1.75億股，發市場價每一股3.00港幣。

公示稱，本次太興集團上市個人所得賬款凈收益約為6.947萬人次，在其中約44%用以設立新餐廳，約11%用以翻修集團于香港特區及內地目前餐廳，約35%用以提高及拓展集團于香港特區和內地的食品類工業廠房，約10%用以集團的一般營運資本。

長須鯨產經新聞記者查尋材料獲知，太興集團創立于17年十二月，但該集團主打產品 知名的“太興茶餐廳”的歷史時間卻能上溯上世紀80年。天眼查信息內容顯示信息，太興集團是由一間廣式燒味快餐廳逐漸擴展為中國香港更大的休閑娛樂餐館集團。

據了解，太興集團原名為“太興燒味”，頭家店問世于1989年的中國香港東沙河太安樓，自此便在中國香港、內地快速擴大，旺角菠蘿油、廣式燒鵝、冷藏原味奶茶、菠蘿咕嚕肉等全是這個餐廳的大牌明星菜肴。

04年，該集團入駐內地市場，在深圳市開下頭家連鎖店。除旗艦級知名品牌“太興”外，其集團主打產品還有著臺灣菜知名品牌“茶木”、主推鮮魚湯粥的“可以信賴”、中國香港傳統式冰室知名品牌“敏華冰廳”、越南牛肉粉知名品牌“錦麗”、日式料理知名品牌“日本東京筑地飯堂”、京四川菜知名品牌“漁牧”、中式快餐飯堂知名品牌“飯規”等。截止2018九月份，太興集團在全國各地范疇內有著185家餐廳，在其中122家坐落于中國香港，62家坐落于內地，1家坐落于澳門。除此之外，今年太興集團在中國香港設立了一個全新升級知名品牌，關鍵供貨臺式一體機麻辣鍋。

雖然太興集團早已從單一的廣式茶餐廳發展趨勢為多樣化的餐飲業，有著9家餐飲連鎖品牌，可是全部餐飲連鎖品牌中，太興餐廳每天均值銷售總額 高。以2018前9個月的數據信息為例子，太興餐廳每個門店每日銷售總額做到5.五萬港幣，次之是“茶木”餐廳為5.0萬港元，以后是“敏華冰廳”為4.8萬港幣。

盡管太興集團進到內地市場長達14年，可是就其內地餐廳遍布來講，基礎非常少“北進”。截止2018九月份，太興集團在深圳市的餐廳 多，現有16家，次之為廣州市，有11家。今年、今年 、二零二一年太興集團方案在中國香港、內地及中國臺灣設立32家、35家及38家餐廳，在其中，內地設立11家、12家及13家新餐廳。“觀察”十四年，內地擴大仍困難重重

長須鯨產經新聞記者查尋太興集團招股說明書獲知，2016財政年度、2017財政年度及2018財政年度，太興集團中國香港新開的餐廳數量各自為17家、20家及22家。但在內地市場，該集團的擴大速率顯著比不上中國香港。從今年初迄今，太興集團在內地新開5家餐廳，但另外亦有3家餐廳暫停營業、1家拆遷，因而，內地僅提升1家店面。從這當中可以看出，其在內地市場的擴大顯著緩于中國香港當地的市場。

(全國各地餐廳總數布局圖來源于：太興集團招股說明書)

從地區遍布看來，太興集團現階段在內地的餐廳關鍵集中化在深圳市、北京市、廣州市等一線城市。將來，依照該企業的方案，其在內地的擴大總體目標除開一線城市外，還包含大灣區的別的大城市。但就迄今為止，太興集團的關鍵市場仍放到中國香港當地，按2018財政年度收益計算，約有77%的收益來源于中國香港市場。

(2016—2018財政年度盈利清單來源于：太興集團招股說明書)

歸功于中國香港市場的迅速擴大，太興集團的總體盈利近三年展現較快提高。特別注意的是，太興餐廳盈利在企業總體盈利中常占百分數由2016財政年度的74%降低至2018財政年度的65%。

有數據統計顯示信息，在內地餐飲經營市場，受顧客消費力提升、城鎮化建設及外賣送餐盛行等帶動，內地市場經營規模持續增長，從二零一三年的26368億人民幣提高至39644億人民幣，年年復合增長率做到10.7%，預估將來至2023年市場經營規?？勺龅?3881億人民幣，年年復合增長率維持在10%上下。

(2013—2023年我國內地餐飲經營市場盈利預計圖來源于：太興集團招股說明書)

在內地，休閑娛樂餐館是餐飲經營領域中提高 快的一部分。自二零一三年到17年，年年復合增長率做到12.4%，預估到2023年還將維持11.1%的年年復合增長率。自然，內地直營休閑娛樂餐館市場也一樣市場競爭激烈、高寬比分散化，就17年休閑娛樂餐館餐廳造成的盈利來講，前五大參加者占市場市場份額僅為0.7%，太興集團排行盡管 ，但市場市場份額也僅為0.1%。

(17年我國內地前五大直營休閑娛樂餐館集團盈利排行及市場市場份額來源于：太興集團招股說明書)

但是，值得一提的是，在2017年、17年，太興集團在我國內地市場的毛利率顯著高過港澳地區，但在2018，我國內地的毛利率卻有一定的下降，比港澳地區要低。另外，太興餐廳在2018坐落于中國香港及澳門遍布的經營利潤同比增長率13.8%，當期在內地遍布的經營利潤同比減少22.4%。

對于此事，太興集團表述稱，一部分緣故是因為上漲總體薪水及其提升職工福利、改進職工留聘率、新餐廳及內地視頻工業廠房增聘每人必備等，這種要素造成 職工成本費占有率從17年的28.9%，提升至2018財政年度的34.7%。

專業人士對長須鯨產經新聞記者直言不諱，這在一定水平上，證實了太興集團在內地市場擴大的艱辛。

上市并不是關鍵所在

太興集團以后，另一家中國香港餐館集團也已經使力香港股市上市。6月4日，大喜屋集團控投有限責任公司向香港交易所提交上市申請辦理。

公布信息內容顯示信息，大喜屋集團在中國香港運營13間餐廳，在其中包含12間日式風格放題美食餐廳及一間自己挑選菜式餐廳。依據灼識咨詢匯報，大喜屋于2018按收益測算在香港特區日式風格放題美食餐廳市場排行 ，占據約37.1%的市場市場份額。

依據《中國餐飲報告2019》顯示信息，2018全年度，在我國飲食業收益42718億人民幣，同比增長率9.9%，日本國餐廳增長速度在餐館類目中排行第四，高過粵菜館。

香頌資產監事會主席沈萌向長須鯨產經新聞記者表明，將來世界經濟相對性并不開朗，這時聚堆上市能夠 成本低股權融資，解決靜脈注射環節。“上市越晚，難度系數很有可能會越大;而早上市，也不必擔心公司估值產生變化。”

特別注意的是，太興集團并并不是 個以茶餐廳主導業在中國香港完成上市的餐飲管理公司。早在二0一二年，“茶餐廳 股”翠華上市。那時，中環翠華餐廳一度變成香港文化意味著及城市地標之一。

二零一四年，伴隨著內地訪港游人總數變緩乃至降低，翠華的銷售業績亦剛開始下降。另外，翠華在上市以后開展大幅擴大，企業成本費壓力加劇，造成 營業收入純利潤出現變緩征兆。截止二零一五年3月26日財政年度，該企業純利潤僅提高1%;2017年，其純利潤也是環比暴跌50%。

應對消費總數下降，翠華曾在2017年對餐廳開展室內裝修，向高檔餐館市場轉型發展。殊不知，那時候遇到中國香港市場低迷，消費者出門消費沖動降低，價錢提升后客單量反倒下挫，大環境下房租等成本費的增漲速率超出營業收入的增速，溢利進而持續下挫。

2017年8月19日，翠華發布消息通告公司股東相關潛在性賣家或單獨第三方洽談很有可能售賣事宜，對外開放公布“陪睡”。

沈萌對長須鯨產經新聞記者表明：“太興集團以廣式茶餐廳方式走大眾化線路，根據迅速的門店擴大完成(銷售業績)提高;而翠華走中高檔線路，不動廣式茶餐的設計風格，因此 (贏利)不太以門店擴大主導?！憋嬍硺I上市企業受市場自然環境和市場競爭情況危害，銷售業績難有非常大提高，因而即便上市后主要表現也不會很理想化，太興與翠華很有可能會擺脫類似的市場行情。

前宅食送CEO、餐館老總內參高級副總裁穆楊則對長須鯨產經新聞記者表明，餐飲業規范性是不爭的事實，公司聚堆上市是必然趨勢，可是上市以后是不是被投資人付錢，是不是會出現公司股東TX退身，拆換高管的狀況還不知道的?！叭缤谓系炔惋嫎I上市后，仍未推動業績增長。因而，餐飲連鎖品牌要想在全國各地營銷推廣，口感必須在一定水平上有一定的讓步。針對上市募資的資產，是不是真實用以擴大，也是必須時間的檢測。”

也是有專業人士向長須鯨產經新聞記者強調，在類目多元化的內地市場，廣式連鎖加盟茶餐廳的誘惑力已經降低，如同翠華早已意識到這一困境，在財務報告里將盈利降低的緣故之一歸納為“我國內地市場競爭激烈”，那麼，“觀察”內地市場14年時間的太興集團，可否在內地市場突出重圍取得成功，也僅有時間和市場才可以得出回答了。

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