近些年來很多的創業者比較看好餐飲行業的發展，許多的創業者紛紛加盟餐飲行業，但是開餐廳到底怎么開始準備。許多創業人都惦記著年之后剛開始自主創業開餐飲店。
常言道：不打無提前準備之仗！這些認為開餐廳便是租間門店、雇個主廚、再找好多個服務生就可以開業的人難免也很小瞧干餐館這行了。
即便是開一家10平方米的盡早店鋪，也是有許多 階段，許多 零碎的事兒。
大部分沒有工作經驗的餐館創業人在 初的情況下都是會有一種要做的事兒太多了，不清楚先做哪一個的覺得，沒有眉目、找不到方向。
想要開個一家餐廳，應當先從哪里下手？有多少錢能開？開多少的適合？我合適開多規模性的餐廳？
開多規模性的餐廳，這在于你的念頭和項目投資工作能力。
這兒給大伙兒一句廣為人知的提示：“創業有風險，進入市場需慎重”！這話在餐飲業一樣可用。
最先，你需要考慮到一個關鍵的難題：除開必需資金投入的錢之外，剩余的錢能否保持日常生活所必須的支出，這也是做項目投資的一條紅杠。這兒有一個小小提議，僅作大伙兒參照：
項目投資十萬元下列的餐飲店， 多能夠 資金投入你總資產的30%~40%；
項目投資超出十萬， 多能夠 考慮到資金投入總資產的40%到50%；
項目投資超出上百萬， 多能夠 考慮到資金投入總資產的50%到70%；
項目投資超出干萬，表明你早已很有工作經驗了，你了解該怎么做。
明確了開多規模性的餐廳之后，那開一家餐廳都必須在什么地方掏錢呢？
房子房租、轉讓金、裝修費用、機器設備設備費、工作人員薪水、申請辦理有關有效證件費用，也有一些水電工程然料附加費等。
這里邊，租金和人工成本是大部分，尤其是租金，乃至租金的付款方式你必須充分考慮。是押一付三還是大半年付？或者年付？
因此，要開餐廳，務必要預測分析好資產是不是能考慮餐廳的開張甚至中后期發展趨勢的必須。
假如你是 次開餐廳，提議你一直在自身熟悉的地方，那樣能夠 更大限度地降低項目投資的風險性。
自然，還可以根據請有工作經驗的餐飲咨詢企業來幫著參加方案策劃，可是不管何時，務必保證，一定要預埋出一部分資產做為事后的發展趨勢或是追投。
怎樣估計總體目標地區餐廳的營業額？
經營規模定了，錢也不是難題，那就需要進到調查的環節。
知彼知己，方能百戰百勝！做餐館也是這般。這個地方適不宜開餐廳，更強的方法便是估計這一地區餐廳的營業額，實際操作流程以下：
1.調查時先把選中地區按商業街區劃。例如A街上有多少餐飲店？都是啥經營規模？哪些種類？運營總面積有多大？運營了多久？人流量多少？服務是什么水準等。
2.準備好之上這種材料，隨后再開展較為，挑選出和自身總體目標 貼近的目標。
3.把總體目標目標再開展細膩的調查，一定要選中一家與自身項目投資工作能力想配對的餐廳做為參考目標，那樣制訂出的計劃方案才有可行性分析，也給未來自身開餐廳找一個根據。
這兒有一個關鍵字——營業額。根據估計營業額能夠 掌握這一地區餐廳的經營狀況，決策自身是不是能夠 在這兒項目投資。
營業額能夠 根據均值消費X人流量測算得到：
例如，人均消費為30元，人流量能夠 根據蹲點調查來大概測算，例如有150個坐位，客座率是80%，預估每日能夠 招待150X80%X下午和夜里2頓=240個顧客，24小時的營業額預計為7200元；每個月為7200X30=216000元；全年度為216000X12=2592000元上下。一般來講，餐館 低的利潤率大約為40%，因而，全年度的利潤率=2592000X40%=1036800元。
盤新店還是接老店？
解決了預計營業額的難題，另一個至關重要的問題是：找尋店面時，是接受老店還是重新開始？這還是要先考慮到費用。
1.老店的優勢與劣勢
接任老店有一定的目標消費群體，能夠 節約室內裝修費用和機器設備設備費用，針對一些有用戶評價的老店，還可以節約一部分廣告費。
但老店一般會出現一定的轉讓金，假如以前有欠佳印像會危害自身的做生意，而且存有潛在性的風險性，例如動遷、環境評價消防安全不過關這些。
一定要掌握清晰這個店為何要出讓，店家出讓的真正緣故，更大限度防止收到一個燙手山芋。
有關地域現行政策上的資詢，提議去資詢本地的餐飲業研究會，尤其是很有可能牽涉到的動遷更新改造地區，一定要多多的掌握，防止不幸的產生。
2.新店的優勢與劣勢
新店非常容易產生自身的設計風格和情調，可是全部的物品要再次來，再次室內裝修和購置各種各樣機器設備，費用較為高。開張后一般沒什么知名度，客座率會較為低，必須大量資金投入宣傳策劃成本費等。
因此融合開新店和接老店的好壞，你需要挑選合適自身的方式。
有一種狀況是可遇而不可求的，假如老店和自身的設計風格十分類似，能夠 保存和自身核心理念相仿的原素，其他的一部分開展創新更新改造，那樣既能夠 節約成本，又可以辦出自身的特點，還有益于吸引原先的目標消費群體。
開餐廳，究竟必須提前準備是多少資產？
開餐廳成本費明細，你需要算好該筆賬
１、租金費用。（一般占營業額的４％６％）
控制措施：
Ａ、提升上班時間。（分租運營，獨立結轉）
Ｂ、提升客單量。
Ｃ、以外賣口。
Ｄ、盡可能與房主處好關聯，多占有合同書外房屋（如：倉庫、停車棚等）
Ｅ、盡可能不必年交，只是大半年交、季交。
２、人力費用。（占營業額的15％—18％）
控制措施：
Ａ、工作上不可以有閑雜人等。
Ｂ、盡量一人兼幾職或要用小時工
如：
（1）迎賓禮儀員（可廳面主管、運營負責人兼）
（2）餐飲服務員（設備維修工、駕駛員、倉管、會計兼）
（3）銀臺酒類員（倉管兼）
（4）辦公室文員（銀臺負責人、迎賓禮儀負責人兼）
（5）水臺、初加工兼洗碗工
（6）炒菜鍋兼菜板
Ｃ、開張前三個月職工費用很大，從第四個月剛開始調節。
Ｄ、餐廳廚房適度地多進半成品加工可減少高薪水少用工。（盡量記時、記件、計效）
３、燃料費（含液化石油氣、焦碳、煤等）
Ａ、責任到人，量化分析到崗，并盡可能引入新技術應用。
Ｂ、查驗液化氣閥門，按時換
Ｃ、學習培訓職工環保節能觀念，盡可能"早下班了""早工作"
Ｄ、搭幫菜（荷王）
Ｅ、蒸燉、鍋仔菜配搭
Ｆ、分離走紅、文火
Ｇ、盡可能同焦碳、煤少同液化石油氣
Ｈ、瓶裝液化石油氣務必削皮稱斤
Ｉ、不必經常地電源開關，用節能灶或太陽能發電
Ｊ、查驗柴油機的型號
４、水電費
Ａ、廳面關鍵是中央空調、彩燈、軌道射燈、照明燈具。
餐廳廚房關鍵是電餅檔、（依據訂單走，下午不售，開發利用）離心風機、（相繼開）冷柜、（立即化霜降低電源開關）電蒸箱、電動壓面機、壓面機
Ｂ、多設電源開關，多安電度表。
Ｃ、用led節能燈（性價比高，能退貨）
Ｄ、早上（盡可能夜里少生產加工，尤其是包飯）
Ｅ、每日上中午各查一次
Ｆ、嚴苛獎罰制度（省下獎一半超過罰一半）
（電梯轎廂晚間開一部，停在高空．操縱到天，責任到人．運用好平峰＼低峰）
５、水電費（原水的運用）
Ａ、關鍵是加熱爐用水，消洗間用水，水臺用水，廚房灶臺用水，搞衛生用水，飲用水，員工日常生活用水。
Ｂ、刷碗塞住排水口。
Ｃ、冬天用開水少打勤打。
Ｄ、定時器開關水。
Ｅ、墩布專業一工作人員承擔涮。
Ｆ、夏季用濁水灑前院。
Ｇ、平平淡淡（滴）。
Ｈ、初加工水（水流）。
Ｉ、水的開發利用。
Ｊ、盡可能用自備井。（開水的管理方法，太陽能發電好）
６、折舊
Ａ、接店時好是現有店，提升投資收益率。
Ｂ、搞好設備維護、維護保養（打家俱蠟）
Ｃ、到二手貨市場買新機器設備。
７、證件服務費
Ａ、給本人花大錢，給國家政府少掏錢。
Ｂ、禮拜天請親人用餐。
Ｃ、遷就、了解、激情，使其變成主管機構的"聚集點"。（工商局、稅收、消防安全、勞動者、疾病預防、酒煙專賣店、臨時居住證、采水證、液化氣卡、電卡、特行證、環境保護廢棄物）
８、餐損費（0.2%-0.5%）
Ａ、搞好匯總工作中。
Ｂ、責任到人，明確好占比。
Ｃ、平攤。
９、差旅費
Ａ、車子一切正常費用。（汽車保養比不上租車自駕）
Ｂ、購置的交通出行補貼、運輸費。
Ｃ、平時"的票"等。
Ｄ、油票由紀檢書記統一管理方法。
（激勵本人管理層購車給補貼，能夠 留駐人）
10、維修費用（木制家具、家用電器、銅器、陶器、紡織物、其他）
Ａ、大類檢修做計劃。（如鍋爐清洗等）
Ｂ、小項檢修定指標值。
Ｃ、適度外清工隊處理。（聘權威專家，記件）
Ｄ、質保期。
紡織物：貴包用一個月再轉別的，小方巾做毛巾
11、消耗品
Ａ、前廳部（由銀臺承擔，餐廳廚房由二鍋承擔）
（1）紙巾、木簽、醋、朝天椒等
（2）木筷、勺子等打包袋、餐盒
（3）清新劑、蒼蠅拍等
（4）銀臺及服務生各種紙、筆、黑墨水、印泥、復寫紙等
（5）乙醇、浮蠟
（6）洗手間紙巾、洗潔凈、芬芳球、皮手套、洗手間刷......
（7）肥皂粉、洗清潔、８４消毒劑等
（8）礦泉水
（9）墩布、掃把、簸箕、毛巾、銅線球、軟毛刷等
（10）碟盤、碟盤清潔劑等
（11）老冰糖、荼葉、糖、葵瓜子、餐前點等
（12）一次性桌布、膠手套、防護口罩、火機、火柴棍等
（13）撲克牌
（14）窗簾布、窗裙、桌布、口布等
（15）點餐本、點餐夾、啟子等（防止遺失）（劃整為零清洗液倒小瓶，打印紙張多次重復使用，肥皂二合一，牙刷一下鞋印耗材和上客率掛勾）
Ｂ、餐廳廚房
（1）磨刀石
（2）鍋刷
（3）墩布、掃把、毛巾等清潔用具
（4）洗清潔、洗潔凈、鋼絲刷等
12、清洗費
Ａ、桌布、口布、工作服、桌裙等
Ｂ、洗大、小廚具洗清潔
Ｃ、毛毯
Ｄ、樓板（小內洗大外洗，對客外洗對里內洗）
13、福利費用
Ａ、職工宿舍（補貼自身租）
Ｂ、工作服及工作服清洗費
Ｃ、員工餐
Ｄ、逢年過節褔利
Ｅ、團體生辰
Ｆ、各類主題活動
Ｇ、學習培訓各類費用
Ｈ、治療費（辦理健康證體檢費用）
14、話費（通信費用）
ＩＣ卡、內部用手機小號
15、廣告費（廣告宣傳）
條幅、展牌、廣告宣傳、尤其推薦卡（和主題活動掛勾，公益廣告視頻動內心，如"向作戰在抗擊非典線的白衣戰士獻給"）（一起投放廣告，如：和辦公樓別的商家）
16、辦公費
紙、筆、本、黑墨水、主管個人名片等（舊換新、換筆芯、供應商送）
17、媒體公關接待費（依照占比開展費用預算）
搞好媒體公關費的本年度或是一季度費用預算，開設好規章制度，依照要求費用報銷，超過信用額度則由招待人自主壓力。
18、綠植養護費
這一一般是大中型餐企費用預算比較多，針對一般的餐飲業而言，這一費用可省則省，能夠 選購一些模擬仿真類的綠色植物或是花放置，還可以用一些好種活的綠色植物，如綠籮、萬年青、金邊吊蘭等，降低費用。
開餐廳如同蓋房子一樣，一點一滴都必須竭盡心力。盡管房屋大小不一，可是里邊絕大多數的構架和內容全是類似的，不同點取決于成本費不一樣罷了。
不管你需要開如何的餐廳，先做功課搞好費用預算，隨后操縱成本費，全是不可或缺的。
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