餐飲企業應如何應對疫情？這篇文章帶來了方法

餐飲加盟    更新時間：2020-09-17 11:41:20    瀏覽量：1967    來源：加盟招商網

新冠疫情的突然爆發，不得不說給餐飲行業帶來了很大的危機，那么餐飲企業如何應對疫情呢，想必面前的您現在是不是也比較迷茫呢，不妨和小編一起往下看看！

全國人民代表大會委員會、重慶總工會副書記、餐館商會會長嚴琦 圖片出處：被訪者出示2月5日，全國人民代表大會委員會、重慶總工會副書記、餐館商會會長嚴琦告知頁面重慶市，餐飲企業解決疫情更強方式是沉寂，積蓄力量，等候春天的到來。

餐飲企業或將損害全年30%收益

新式新冠病毒給重慶市中小型餐飲企業導致如何的危害？產生什么生存挑戰？她們的工作壓力具體表現在哪幾個方面？

嚴琦：重慶市是我國的美食之都，現階段重慶市住餐企業2.64萬家和，個體工商戶23.42萬家和，累計從事企業26.06萬家和；企業學生就業25.21數萬人，個體工商戶學生就業84.39數萬人，累計109.六萬人。上年全部重慶市飲食業收益是1300億人民幣。

這次疫情對餐飲業是一個極大的嚴厲打擊，可以說飲食業是高發區。以往新春佳節排期是飲食業 為火爆的時刻，也是年尾清算的連接點。依照重慶市今年餐館收益狀況測算，1-二月收益約占總收入的30%。

為了更好地抗疫必須，餐館同鄉會傳出《關于勇擔社會責任，助力打贏疫情防控攻堅戰的倡議書》，領著全省1987家餐館vip會員企業積極立即積極響應，認真落實政府部門停業整頓和延遲時間開工規定，關掉全部運營店面，更大限度防止了因人群聚集很有可能產生的感染風險性，為重慶打勝疫情防治狙擊戰做出了更大的勤奮。

現階段，餐飲企業的關鍵損害便是應防治規定店面不可以正常營業，導致在沒有營業收入的前提條件下，也要擔負貯備食物到期損害，付款職工工資、貸款利率、付款門店房租及有關花費、經銷商借款等，另外也要為職工疫防附加付款防護設備設備的新項目花銷。如今并不是怎樣才能賺錢的難題，對餐飲企業而言，早已是存亡的緊要關頭了。

現金流量是餐飲企業的更大難點

若是一家一般的餐飲企業，扛住這類工作壓力的周期時間是多長時間？

嚴琦：餐飲企業利薄，受銷售市場環境危害，如市場銷售不斷看不到轉好，三個月以內很有可能會出現資金鏈斷裂焦慮不安的狀況，遭遇沒法付款經銷商借款、物業管理租金、工作人員薪水等具體運營艱難。由于資金鏈斷裂擺放在那邊，期滿借款期滿不還，征信記錄也會有什么問題，經銷商借款不可以全額付款，很有可能還會繼續造成合同糾紛。

究竟能扛幾個月，這個問題我不好回應。可是現金流量焦慮不安，將變成企業們遭遇的難題和挑戰，也是更大的艱難。針對大中型企業而言，因為職工總數多、業務流程范圍廣，也是艱辛。

更大的體會，便是始料未及，許多 企業都和我講是懵的，可是大家同鄉會 時間反映回來，立即發出倡議，深入調查，反映問題，向工商聯、市人民政府、市商委、市委統戰部和總工會遞交提議，意味著領域發音，一些提議獲得了聽取意見。

“餐飲企業解決疫情更強方式是沉寂”

應對這種難題，您做為餐館商會會長，從企業方面來講，有什么解決之策或提議？

嚴琦：運營企業自身是有風險性的，大家都了解。可是大家做企業的務必具有闖勁，才可以跨出一個又一個坎，從獲勝邁向獲勝。

最先，我覺得疫情是緊急事件，導致的損害非常大。可是大家見到，自一月中下旬疫情爆發至今，中共中央、國務院辦公廳及其地市政府都重視，堅信疫情迅速會以往。

次之，我們要積極謀取逃生。自信心比金子還寶貴。要是觀念不山體滑坡，方法總比艱難多。危中有機，關鍵是化危為機。如今重慶市許多 餐飲企業都暫停營業，人民群眾消費意向很低，因而餐飲企業更強的方式便是沉寂，積蓄力量，等候春天的到來。

此次疫情毫無疑問會對將來飲食業的發展趨勢造成關鍵性的轉型效用。外賣送餐、位食，可能變成常態化，它是大家飲食業將來一個非常大的突破點。可是要做起來，也必須時間，如今務必要開展貯備。自然，也是有的企業對我說，假如確實頂不住，僅有裁人。可是我與有人說，要盡可能根據調節薪資、輪崗調休、減少綜合工時、待崗等方法執行靈活用工規章制度，在緊要關頭統一職工觀念，讓大伙兒一起心手相連、共克時艱，盡可能保證不裁人、不退工，這也是為社會發展做出貢獻。

重慶市“二十條”對策給企業吃下保心丸

假如那樣疫情在3月份轉好，這兩月餐飲企業應當做些哪些？

嚴琦：厚積而薄發。即便疫情防治在3月份轉好得話，市場走勢和消費意向不景氣，也難讓企業充足“加血”，窮日子也有一段時間，大伙兒要有充分準備。假如說起這兩月餐飲企業做什么的話，還是上邊我講的，先保存活，隨后再謀出路，保留住企業“引魂燈”，盡可能削減成本費開支。非常值得大家開心的是，更近幾天，上海市、北京市、浙江省、江蘇省、江西省等省份，及其青島市、蘇州市、濱州等城市各自頒布了適用企業身心健康穩定發展趨勢，打勝疫情防治狙擊戰的有關現行政策，給企業吃下了保心丸。

2月4日晚，重慶市人民政府政策研究室下發的有關解決新式新冠病毒感柒的肺部感染疫情適用中小型企業渡過難關的二十條各項政策，干貨滿滿，給大伙兒以明顯自信心。許多vip會員企業都給打來電話，覺得又見到期待了。說實話，疫情產生后，我的電話和微信聊天群就沒有停過，這是我昨日（2月4日）睡過的一個安穩覺。

越發艱難，越發企業練內功、提升水準的情況下。真的做什么的話，便是慢下來想一想，怎樣把握住下一步的發展趨勢機遇。之前走得快了，突然之間就忘掉初衷了。如今慢下來，理一理構思，在改革創新線上與線下運營模式、提升組織結構、提升員工行為規范、提高內部治理效能、搞好食品衛生安全上動腦子、想辦法，真實在機遇到來的情況下，把握機遇，完成更強的發展趨勢。

有標準的，能夠 對于疫情期內老百姓飲食搭配要求，做相對的業務流程調節，盡快地恢復運營。相信疫情以后，重慶市餐飲企業會獲得更強的組織力、知名品牌力、產品力、營銷推廣力，這種都將有益于獲得更寬闊的銷售市場。

餐飲企業的七條提議

您做為全國人民代表大會委員會、重慶市總工會餐館商會會長，就政府部門方面來講，有啥建議和意見？

嚴琦：穩經濟發展、穩就業，關鍵是穩企業。現階段我區餐飲企業吸收學生就業超出一百萬人。飲食業也是基本性的核心區產業鏈，全產業鏈條長，可以推動農牧業、農業產品生產加工、酒店、鄉村旅游、旅游小鎮等好幾個領域相互發展趨勢，尤其是諸多餐飲企業根據購置農業產品方法協助貧困山區脫貧致富具備獨有優點。因此，飲食業非常值得社會發展給予大量關心。大家同鄉會也迫切需要政府部門及相關部門也可以立即頒布專業性的對于現行政策，給企業以溫暖，協助、適用餐飲企業安全性、穩定、井然有序渡過難關，于己疫情消除后相互提振經濟繁榮。關鍵有七條提議：

一是頒布普慧性的稅務總局適用現行政策。緩交今年餐飲企業企業所得稅6個月。免減今年 餐飲企業6個月所得稅和企業企業所得稅，免減今年 房地產稅、土地稅、殘保金、工會經費和垃圾處理費等，進一步以惠企措施提高企業自信心。

二是激勵餐飲企業執行靈活用工。有關部門要堅持不懈公平公正分攤標準，立即頒布疫情期內暫停營業企業職工工資待遇的實施意見，以減少企業勞動力成本費。免減或是緩交餐飲企業6個月個人社保，容許餐飲企業享有艱難企業個人社保政策優惠，企業一部分按地區 低標準工資為社保繳納數量。對不裁人、少退工、滿足條件的企業派發穩崗補貼，并對上本年度交納失業保險費給予不少于50%的退還。對在停產期內機構員工報名參加各種網上職業技能培訓的，按具體培訓費給予全額的補助。

三是加強金融支持幅度。激勵各金融機構及金融企業對餐飲企業不抽貸、持續貸、不壓貸，全力貫徹落實無還本續貸現行政策，對疫情期內企業期滿借款和貸款利息，給予6個月之上的推遲。容許企業向金融機構申請辦理6個月的獨特借款，用以付款職工工資及水電費花費。金融業監督機構要催促金融企業對于餐飲企業實行的銀行貸款利率不可超出我國貸款基準利率，對信用評級優良的企業提升一年期的政府部門貼息貸款、免息周轉資金借款、提升純融資擔保借款或貸款無抵押稅收優惠政策貼息貸款，放開 高信用額度借款、項目貸款、長期借款的授信額度現行政策，以助企業減輕現金流量不夠，解決流通性困境，擺脫困境。

四是提倡免減餐飲企業房租、物業管理費。正確引導提倡商業服務物業管理小區業主免減餐飲企業3個月房租及物業管理費，對采用免減對策的租用企業和商業服務物業管理出示政府補貼。

五是減少餐飲企業生產制造運營成本。當地政府要大幅度減少水、電、氣等耗能收費標準，對餐飲企業給予水電氣補助、免減各種各樣市政工程和地區性收費標準，須經收費標準的按低規范扣除。

六是依規維護餐飲企業權益。很多餐飲企業大力支持政府部門呼吁，免費免損退款，自擔損害，可是以前補貨的經銷商借款及很有可能的合同違約責任依然是壓在企業的身上的極大壓力。提議相關部門立即公布此次疫情為不能抵觸的緊急事件，由不可抗拒造成的不良影響及導致的損害由企業和供應商依照法律法規及合同書承諾各自擔負。平穩農副食品供貨（量、價），對給予餐飲企業期滿借款6個月之上推遲的供應商，由政府部門給予有關補助或稅金免減。

七是開設餐館重點創新基金。提議相關部門開設“餐館轉型升級資產”，頒布幫扶餐飲企業基本建設抗風險性品牌提升新項目現行政策，如員工技能培訓、新技術研發運用、供應鏈管理產業基地基本建設等并給予適度補助適用，激勵企業轉型升級。

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