和善園包子店如何提高利潤?做好成本管控很重要

餐飲加盟    更新時間：2020-08-08 12:46:13    瀏覽量：1381    來源：加盟招商網

　　對餐飲店而言，營業額只代表一個數字，真正能賺多少、利潤多少，還得看支出有多少。因此，成本的管控就顯得非常重要。就拿和善園包子這個品牌來說，有一個加盟商開店后的回本周期就是比其他的加盟商用的時間少，除了該加盟商有一定的運營之道之外，主要還是因為這個加盟商做好了開店的成本管控。

　　想知道和善園包子店如何提高利潤嗎?做好這十余點成功管控真的很重要。首先，根據利潤率公式：毛利率=毛利(營業額-成本)/營業收入×100%,可以看出，在房租、人工等成本基本不變的基礎上，提升營業額就可以提高毛利潤率。因此，把人效發揮到極致時，就意味著單位成本可以降低。其次，物料不建議儲存太多，一是擔心管理不當受潮受損，二是老鼠難防，三是積壓資金，四是保鮮程度不如及時訂購的。

　　然后，無論是做包子還是湯粉面，對所有材料與餡料都需標準化制作。不要今天的肉餡多，明天的肉餡少。如此對成本管控不利，同時給顧客的體驗也極為不好。再者，把控好早餐產品從原料到成品的每個環節，減少廢次品的產生，這樣就減少了原料的浪費。第五，注意節省水、電、煤氣等，從點滴做起，讓全體員工重視每一個細節的成本管控。比如洗碗，有些店 直接打開水龍頭，一邊流水、一邊洗碗”。如果換成用洗碗盆清洗，可以節省不少水。

　　第六，每個早餐經營者必然遇到的一個毛利控制問題，就是營業結束后會出現原料剩余的情況。減少閉店時剩余的物料，也就減少了物料成本的浪費。比如石磨腸粉， 有時會出現磨出來一桶米漿只用掉小半桶的現象，另外大半桶無法留到第二天再用，只能倒掉。針對這種現象，我們研發了“老祖宗石磨坊”專用預拌粉，使用靈 活，一次調3千克、0.5千克米漿都行，按比例操作即可，這樣就避免了浪費。

　　第七，將剩余的產品當成贈品贈送或搭配銷售，提高銷售額。例如：“老祖宗石磨坊”早餐店上午炸多了油條或空心大麻圓，到中午時還有剩余。午餐時，我們就把它們當成贈品放在飯盒中，讓顧客感覺很實惠，從而對店鋪產生好感。第八，適當做單款產品的促銷 根據不同季節適當制作不同的單品促銷，提高銷售額的同時，也可以提高 特定原料的使用率。如：推出特價手工鮮肉包1元1個，庫存中的面粉就會相 應減少，而且會帶動其他產品的銷售，因而毛利也會相對提高。

　　第九，定期的成本管控檢查，僅僅有了各環節的流程制作標準還遠遠不夠，店長要定期對每個店員的工作 進行檢查，要有敏銳的洞察力，要對成本管控足夠重視，才能保證毛利的最大值。第十，有效的獎懲機制，對成本控制標準執行好的員工進行獎勵，對造成產品浪費的行為進行處罰，號召所有店員一起重視成本管控。制定好明確的獎罰機制，才會確保成本管控的順利實施。

　　和善園包子店如何提高利潤?針對這個問題小編就為大家介紹到這里，不得不說做好成本控制真的很重要，如果面前的您現在也有開早餐店的想法，就選擇加盟和善園包子這個品牌吧，希望小編上面的介紹可以為大家帶來一定的幫助。

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