如何控制與管理好能源成本?看大娘水餃加盟總部給您怎樣的答案

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-07-23 15:11:27    瀏覽量：1283    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　如何控制與管理好能源成本?餐飲創(chuàng)業(yè)者樹(shù)立能源成本控制與管理理念十分重要。餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)實(shí)施有效的節(jié)能管理，采用節(jié)能措施降低能源的損耗，達(dá)到降低能源成本的目的。一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)的能源成本要占到3%~10%。餐飲業(yè)態(tài)不同、餐廳規(guī)模不同，其能源成本也不同。如果門(mén)店規(guī)模較小，能源成本可能只占3%4%;如果是中餐廳，能源成本可能會(huì)占到5%-6%;如果是火鍋店，那會(huì)相對(duì)高一些，可能要占到8%-10%。通常來(lái)說(shuō)，餐廳的水、電、燃?xì)獾饶茉闯杀臼强煽氐摹７e少成多，能源成本控制應(yīng)從一點(diǎn)一滴抓起。下方，就是大娘水餃加盟總部給出大家的答案。

　　大娘水餃加盟總部給出大家的答案是能夠一目了然的，下面的幾點(diǎn)即是：

　　一、節(jié)水

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者可以采用的節(jié)水裝置有廢水二次利用的節(jié)水裝置，廢水回 收利用裝置，雙層洗菜盆，多功能回用水循環(huán)利用系統(tǒng)，自動(dòng)儲(chǔ)水節(jié)水器 廚房用循環(huán)儲(chǔ)水箱，多功能污水處理高效節(jié)水裝置，節(jié)水型商用中餐灶， 廚房廢水分流節(jié)水系統(tǒng)，實(shí)用節(jié)水箱，廢水利用節(jié)水裝置，源頭二次回用節(jié)水儲(chǔ)水排水裝置等。

　　二、節(jié)電

　　電費(fèi)是餐廳經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)重要支出，隨著電價(jià)的不斷攀高，電力成本也會(huì)越來(lái)越高，那么怎么才能最大限度地節(jié)電降耗呢?

　　冰箱。餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)將冰箱放在通風(fēng)處，四周留出適當(dāng)?shù)纳峥臻g在夏季來(lái)臨之前，應(yīng)先清理冰箱外圍，留出足夠的通風(fēng)空間，散熱好，冰箱耗電量就少。盡量將冰箱放在廚房背陰的一面，冰箱周?chē)臏囟让刻岣?攝氏度，就要增加25%的耗電量。一次取出夠一餐使用的原料，盡量減少開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)的次數(shù)。調(diào)節(jié)溫控器是冰箱省電的關(guān)鍵，夏季一般將其調(diào)到最高處，以免冰箱頻繁啟動(dòng)，增加耗電。及時(shí)除霜，如果冰箱掛霜太厚，會(huì)產(chǎn)生很大的熱阻，影響冷熱交換，增加耗電量。應(yīng)將水果、蔬菜等水分較多的食品，用塑料袋包好放入冰箱，以免水分蒸發(fā)，增加耗能。冰箱內(nèi)的東西不要塞得太滿(mǎn)，與箱壁保持一定間隙。嚴(yán)禁將未冷卻的食品馬上放人 冰箱內(nèi)，以減少耗電。發(fā)現(xiàn)門(mén)封條有漏氣現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更換，避免從縫隙 中散失冷氣，空耗電能。

　　電燈。一般來(lái)說(shuō)，廚房的燈光只需發(fā)揮照明作用即可，而且使用時(shí)段 固定，無(wú)須頻繁開(kāi)關(guān)，所以最適合使用節(jié)能燈，與日光燈管相比可節(jié)電30%。廚房人員要盡量減少節(jié)能燈的開(kāi)關(guān)次數(shù)，頻繁開(kāi)關(guān)極易造成節(jié)能燈的 損壞，而且更加耗電。

　　烤箱。工作人員在用烤箱制作食品時(shí)，應(yīng)連續(xù)操作，不要在烤完一箱 后停很長(zhǎng)時(shí)間再烤第二箱。要盡量利用烤箱箱內(nèi)空間，一次制作多種食品 這樣的用法既節(jié)省時(shí)間，又降低電耗。

　　電飯鍋。工作人員在使用電飯鍋煮飯時(shí)，要用熱水代替涼水，可縮短 燒煮到沸騰的時(shí)間，達(dá)到節(jié)約電能的目的。煮飯時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)沸騰一段時(shí)間 后，可拔掉電源插頭，使電源斷開(kāi)，利用電熱元件的余熱，將米飯的水全 部吸干，再插上電源插頭，這樣既可節(jié)約電能，又可延長(zhǎng)電熱元件的使用壽命，也能減少開(kāi)關(guān)接觸點(diǎn)的磨損。

　　三、節(jié)燃料

　　餐廳現(xiàn)在所用的爐灶，因?yàn)閴毫Υ螅_(kāi)關(guān)一開(kāi)，火苗就會(huì)瞬間竄出，這樣會(huì)一下燒掉很多燃料，這就需要使用人員研究怎么用才最節(jié)省，例如，先開(kāi)一下立即關(guān)掉，再慢慢打開(kāi)，火就沒(méi)有那么大了。餐飲創(chuàng)業(yè)者還應(yīng)利用技術(shù)完成鍋爐油改氣的改造，可長(zhǎng)久地節(jié)省能源費(fèi)用。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)在餐廳中廣泛推廣以上節(jié)能方法和節(jié)能措施，建立相應(yīng)的管理制度。很多員工由于習(xí)慣所致，很難及時(shí)地轉(zhuǎn)變觀念，需要制度加以規(guī)范，并通過(guò)有效的監(jiān)督檢查體系督促落實(shí)。餐飲創(chuàng)業(yè)者可以將節(jié)能責(zé)任落實(shí)到人，將單位時(shí)間內(nèi)的目標(biāo)能源成本分解成具體指標(biāo)，分配給不同的成員或者生產(chǎn)班組，并與一定的獎(jiǎng)懲制度掛鉤，對(duì)節(jié)能意識(shí)好，節(jié)能效 果顯著的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，對(duì)浪費(fèi)能源或者沒(méi)有達(dá)成目標(biāo)能源成本的人員采取有力的教育和處罰措施。

　　如何控制與管理好能源成本?上方就是大娘水餃加盟總部給出大家的答案了，不知道現(xiàn)在大家對(duì)大娘水餃還有什么要問(wèn)的嗎?如果有?在下方的留言處留言吧，我們的工作人員會(huì)給出您更全面的講解。

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