開(kāi)一家醉得意餐廳應(yīng)怎樣提升門(mén)店員工效率?是您面臨的問(wèn)題嗎?

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-07-12 10:51:25    瀏覽量：1160    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　可能您現(xiàn)在對(duì)“開(kāi)一家醉得意餐廳應(yīng)怎樣提升門(mén)店員工效率?”這個(gè)問(wèn)題的興趣度沒(méi)有多么高。但是，怎樣提高門(mén)店員工的工作效率，是處在各個(gè)發(fā)展階段的餐廳都會(huì)面臨的問(wèn)題。不管是剛創(chuàng)立的小餐廳，還是已經(jīng)進(jìn)人連鎖運(yùn)營(yíng)的餐廳，員工的工作效率低會(huì)直接影響餐廳的收益，危害頗大。所以餐飲創(chuàng)業(yè)者要重視員工工作效率的提高問(wèn)題。

　　下面，我們就借著“開(kāi)一家醉得意餐廳應(yīng)怎樣提升門(mén)店員工效率?”這個(gè)問(wèn)題，來(lái)幫助大家了解一下怎么提高門(mén)店員工的工作效率呢?首先，要為出品效率制定標(biāo)要想讓四個(gè)砧板師傅用同樣的速度，切出同樣寬度、大小的蘿卜塊，保證出品效率，就需要制定一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即在一分鐘之內(nèi)，切出多少塊多寬、多大的蘿卜塊。

　　其次，要為崗位服務(wù)制定標(biāo)準(zhǔn)。例如，餐飲創(chuàng)業(yè)者要為前廳服務(wù)人員確定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。很多餐廳經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，顧客叫服務(wù)員的時(shí)候人應(yīng)答;因?yàn)榉?wù)區(qū)域不明晰，所有服務(wù)員都會(huì)覺(jué)得“我沒(méi)時(shí)間，可能他服務(wù)員會(huì)應(yīng)答”。這會(huì)直接影響顧客的用餐體驗(yàn)，此時(shí)餐廳就要制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。如一個(gè)服務(wù)員固定服務(wù)幾張餐桌，這幾桌的客人如果有需要應(yīng)及應(yīng)答;或者只要有顧客叫服務(wù)員，所有周?chē)鷰酌椎姆?wù)員都必須給予目應(yīng)然后至少有一兩位要快速行動(dòng)，到顧客身邊提供服務(wù)，這是標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，除了前廳服務(wù)人員，餐飲創(chuàng)業(yè)者也應(yīng)為廚房的各個(gè)崗位制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　再次，要為制定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)配套的流程。例如，某種標(biāo)準(zhǔn)需要在什么時(shí)間段、什么流程中完成;有些需要在早餐階段完成，有些則需要在午餐階段完成等。

　　最后，在制定好標(biāo)準(zhǔn)、確定好流程后，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要訓(xùn)練員工按要求完成這些標(biāo)準(zhǔn)和流程。只有通過(guò)不斷的訓(xùn)練，門(mén)店員工才能逐漸養(yǎng)成應(yīng)的習(xí)慣，才會(huì)提高效率。就像開(kāi)車(chē)一樣，當(dāng)我們形成習(xí)慣的時(shí)候，便不再時(shí)刻思考哪只腳踩油門(mén)、哪只腳踩剎車(chē)的問(wèn)題了，也就實(shí)現(xiàn)了高效駕駛。

　　開(kāi)一家醉得意餐廳應(yīng)怎樣提升門(mén)店員工效率?是您面臨的問(wèn)題嗎?對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，如果想把餐廳管理好，就需要為出品8崗位制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)配套的流程，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工的訓(xùn)練。當(dāng)然，這項(xiàng)訓(xùn)練工作可以由餐飲創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)，也可以交給營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人或者調(diào)練負(fù)責(zé)人執(zhí)行。在員工逐漸熟練、養(yǎng)成習(xí)慣后，工作效率自然會(huì)得到提高。

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