6點半的杭州鼓樓，華燈初上。新周記鼓樓總店，霧氣蒸騰。不少老杭州人約上自己三五朋友，點上幾道小菜，新周記的創始人是幾個地道的杭州人，在20年前廚師是個不錯的行當，那個年代從杭州走出了不少餐飲界的名人。
彼時，在莫干山路中學邊上有一家學生實習餐廳，許多從烹飪班走出來的學生都會在這里開始自己的創業之路。1996年，梁子帆與毛子朝、黃越健三人結業，分配進入了海華大酒店，成為了第一批進場的廚師。
這份作業干了2年，遭到家里的影響，梁子帆離開了廚師的行業，去浙江移動作業，這一干就是十二年。期間，毛子朝、黃越健一直在廚師的道路上探索，從做廚師，到后期承包酒店的廚房，再到十幾年前創立新周記。
2016年，行將40歲的梁子帆萌生了創業的想法。他覺得，中國移動是一份“看得到頭的作業”。而恰恰，他不想混日子等退休。
另一邊，新周記的開展也遭到了制約。“同期生”老頭兒油爆蝦、胡同里早已面貌一新，將品牌開展進入綜合體勢在必行，“一些老牌餐廳將杭幫菜的價格區間做的很低，新周記現在要進入綜合體開展有難度，由于品牌有些老齡化，不適合綜合體內的年輕消費群體。”梁子帆表明。
由于這件事，幾位老同伴又聚在了一同，一起，還有一位做川菜的施軍，后者曾是沸騰魚香的主廚，大家覺得與其研討新周記，倒不如再創一個新品牌。他們研討了用戶的消費行為和消費習氣，發現群眾的口味趨勢發生了變化，椒、麻、辣成為了年輕人的心頭喜好。
2016年，專心串串的GO辣應運而生，同年，梁子帆正式參加，負責商場的營運和企劃的他，從GO辣開始重返廚師界。
彼時，杭州還未呈現有名氣的串串店，GO辣也想碰碰運氣。串串是出身四川的草根小吃，有廣泛的群眾基礎，將牛肉、肥腸、藕片、腐竹等食材串在簽子上，再用辣椒、紅油“灌溉”，串串的魅力簡直無人能反抗。
“后來付小姐在成都也進駐了杭州，”梁子帆分析，早進入商場也幫助品牌贏得了更多的機會。人均消費70-80元，加之菜品尚可，這些優勢幫助品牌贏得了復購率。
要成為網紅店，主因是菜品，次因就是營銷。GO辣首家門店開在星光大路，研討了臻貨等網紅店的營銷打法，公司請來了專業的策劃團隊進行了開業包裝，租用了跑車、外模和直升機在GO辣位于星光大路的門店外造勢，為的就是吸引流量。一起，他還找來了知名攝影記者發帖進行線上發聲，就這樣，GO辣火了，“100平方，20張桌子，當時營業額最高可以做到日均6萬。”
合格的菜品、群眾價位、營銷造勢成為了梁子帆打造網紅店的秘方。而在孵化下一個日料簡餐品牌俠飯上，也用了相似的套路，“開業初期海報上呈現了一位帥哥店長，許多用戶會為了見他一面而去吃飯，”梁子帆表明，這其實是一個營銷的點子，引出用戶的好奇心，去試著嘗鮮。
2019年，梁子帆一行人將再次回歸杭幫菜，不久前，它們的新作品杭幫菜餐廳乾塘在城西銀泰開業。一起，贈李白、GO辣等旗下品牌還將持續以杭州為軸心向外擴張。
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