喜緣火鍋創始人余池與他的創業故事

餐飲加盟    更新時間：2016-04-16 15:19:31    瀏覽量：3192    來源：加盟招商網

　　重慶喜之緣飲食發展有限公司董事長余池：重慶長壽人，于1996年開始從事餐飲。余池是一個典型的重慶漢子，熱情、耿直，是一位歷經商海的成功人士，睿智、執著，一貫愛學習、愛思考的他立志將重慶火鍋做成百鍋百味，做得與眾不同。在2003年底創建了突出營養健康為特色的喜緣火鍋品牌。

　　下面有請喜緣火鍋創始人余池先生與網友們一起分享他與“喜緣火鍋”的故事。

　　問：余總您好，很高興您能接受采訪，給我們介紹一下“喜緣火鍋”的由來吧，為什么叫“喜緣火鍋”?

　　余總：從小我們兄妹受父母的教育，做人要行善積德，不能干壞事。所以我們在人生旅途中做到了凡事都要本著良心去做事。特別是在做餐飲事業上，完全是在做良心事。而喜緣火鍋的來歷：重慶火鍋是一鍋紅艷，代表作“喜慶“，而顧客來到店里消費是給我們送財來的，我們就應該以真誠和熱情相待，這種相識也是“緣分”，所以喜緣由此得來。正如公司簡介所說：“喜緣”一個很親切，帶有中國文化韻味的詞語;“喜緣”一個很貼切，帶有重慶火鍋本質的商號;“喜緣”一個很深切，帶有大眾交際的心愿!

　　問：余總1996年開始從事餐飲行業，將近20年的餐飲從業經歷，說說您對餐飲行業的理解?

　　余總：民以食為天，做餐飲其實是一個廣交天下友的好窗口。各種人群會因美食而相聚、相識，成為好朋友。作為一名餐飲人也會為滿足顧客的需求而自豪，為小有成就自己的事業而感到驕傲。

　　問：余總是四季概念火鍋的創始人，給我們解說一下四季概念火鍋?

　　余總：重慶火鍋的麻辣鮮香聞名天下，大家都知道麻辣火鍋在20年前只是讓人們打打牙祭而已，而現在的重慶火鍋是給新時代的消費者帶來歡樂、激情，也會給人們帶來口福和釋放身體及生活中壓力。作為一個地地道道的重慶人——火鍋經營者，有責任把我們重慶的美食帶給全國人民和世界人民。但是，重慶火鍋要想走遍全國走向世界，還需要大思考、大改革、才會有大發展。

　　喜緣公司在03年成立之時，在繼承重慶火鍋傳統精髓的基礎上，立志以“領悟火鍋本質、領導火鍋革命”的口號，引入了養生健康理念，根據“醫食同源“的原理，開發出人體營養所需要的食品，四季養生清湯與麻辣紅湯進行巧妙搭配，讓吃火鍋者先喝湯再涮菜，這樣的飲食方式會讓食客吃得更營養、更健康。每一種湯都是根據季節變化與人體營養需求所相符合而研制的，這樣就形成了喜緣的四季概念養生火鍋。

　　問：“喜緣火鍋”特色是什么，核心競爭力體現在哪里?

　　余總：喜緣以四季養生火鍋為特色，堅持以優質的菜品、充足的份量、合理的價格，讓顧客感受到“好吃不貴有特色“。

　　問：目前“喜緣火鍋”采用怎么樣的加盟政策，對投資者都有哪些要求?

　　余總：喜緣火鍋響應國家號召，從2013年就開始了將“營養健康火鍋送下鄉”的加盟政策，幫助農民工回鄉創業并照顧了留守兒童和孤寡老人，這一舉措得到行業領導的高度認同和贊揚。

　　要說喜緣公司對投資者有哪些要求，有以下幾點;

　　1、要有立志餐飲業長期發展思想的;2、必須要有做餐飲事就是做良心事、賺餐飲錢就是掙良心錢的理念的;

　　3、要與喜緣總部的宗旨理念一致的;4、投資者身體健康、家庭和睦的。

　　問：加盟“喜緣火鍋”有哪些扶持優勢，投資回報周期是多久?

　　余總：喜緣公司一直以喜緣、喜緣相逢是緣份的做人做事理念，把加盟商的信任當作我們的責任。正如喜緣公司的使命：將火鍋美味呈現給廣大顧客和讓加盟商成就創業夢想。開一家喜緣火鍋店成功與否，最重要是“定位”：消費人群的定位、裝修環境的定位、銷售產品的定位、銷售價格的定位、服務模式的定位以及運營模式的定位。喜緣火鍋店的成功是認真分析，的核算和系統的策劃形成我們準確的經營定位。再量身定做了單店的營運管理模式讓加盟店在當地獨樹一幟，這樣才能具有更大的競爭優勢讓投資形成良性回收規律。喜緣火鍋加盟店曾經創下3個月收回投資100萬的佳績。

　　問：目前“喜緣火鍋”已開了150家連鎖加盟店，品牌標準化是怎么做的?

　　余總：連鎖企業的發展最重要的是規范經營管理運營模式，喜緣公司的加盟店里都做到了用結果為導向進行檢查、考核、評估，每個崗位操作流程清晰，量化標準操作，同時我們還有完善的軟件管理體系，為我們的經營管理結果提供有效的數據和指明方向。

　　總部營運管理中心會每月定期收集并分析各店運作情況及經營數據，第一時間就找出問題所在并將其扼殺在萌芽階段，力求在各店走上岔路之前及時將其拉回正軌。我們有自己的加工廠，所以我們的產品做到了標準機械化比例制作，所有的調味師都經過嚴格的培訓，能準確的調制出適合當地口味要求的鍋底味道。這樣才能達到喜緣全國的一體標準化。

　　問：請您介紹一下總部與加盟商之間的運作模式及成功案例。

　　余總：喜緣火鍋的加盟合作理念以今天的相識，明天的合作，我們永遠是朋友為宗旨。與加盟商建立一種相互尊重、相互信任的關系，加強交流和溝通，同時要做到換位思考，才能達到同位共贏的思想。比如我們喜緣山東一加盟商從06年開始加盟喜緣，與喜緣公司已經續約3次，也比如陜西一加盟商憑借一家只有11張桌位的小店面每年都能盈利達四十多萬一直至今等等。喜緣公司以“保姆式”的服務為加盟商提供支持和幫助，真正讓加盟商賺了錢，所以我相信我們一定會成功。

　　問：余總作為重慶火鍋協會常務理事，與我們分享一下重慶火鍋行業的現狀與未來發展的趨勢?

　　余總：重慶火鍋有100多年的歷史了，在成長過程中也經歷了很多挫折和深受了一些不法份子攪亂。但我堅信，重慶火鍋是大眾消費的美食，她的包容性強能讓百種菜品煮得滋滋有味;她的用餐氛圍符合中華飲食文化的傳承;能夠給人生活帶來激情和減壓。同時，在政府的正確領導下，在我們重慶眾多火鍋人的努力耕耘下，重慶火鍋的發展會越來好。

　　問：您認為作為餐飲行業的創業者，除了資金以外應具備哪些個人素質或經驗?

　　余總：餐飲創業者出了資金以外，更加需要的是很好心里素質和吃苦耐勞的精神，同時也需要有不斷學習、不斷創新和超越思想，以適應現代市場新需求為發展目標去做好產品開發和經營管理工作，達到以理服人、以德服人、以實際行動感人的結果。

　　問：最后余總給我們講講喜緣火鍋在未來五年的規化和發展。

　　余總：將我們的喜緣火鍋四季火鍋做強、做大，成為中國餐飲知名火鍋品牌以及讓我的同仁們共同致富起來。

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