喜緣火鍋創(chuàng)始人余池與他的創(chuàng)業(yè)故事

餐飲加盟    更新時(shí)間：2016-04-16 15:19:31    瀏覽量：3248    來源：加盟招商網(wǎng)

　　重慶喜之緣飲食發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余池：重慶長(zhǎng)壽人，于1996年開始從事餐飲。余池是一個(gè)典型的重慶漢子，熱情、耿直，是一位歷經(jīng)商海的成功人士，睿智、執(zhí)著，一貫愛學(xué)習(xí)、愛思考的他立志將重慶火鍋?zhàn)龀砂馘伆傥叮龅门c眾不同。在2003年底創(chuàng)建了突出營(yíng)養(yǎng)健康為特色的喜緣火鍋品牌。

　　下面有請(qǐng)喜緣火鍋創(chuàng)始人余池先生與網(wǎng)友們一起分享他與“喜緣火鍋”的故事。

　　問：余總您好，很高興您能接受采訪，給我們介紹一下“喜緣火鍋”的由來吧，為什么叫“喜緣火鍋”?

　　余總：從小我們兄妹受父母的教育，做人要行善積德，不能干壞事。所以我們?cè)谌松猛局凶龅搅朔彩露家局夹娜プ鍪隆Ｌ貏e是在做餐飲事業(yè)上，完全是在做良心事。而喜緣火鍋的來歷：重慶火鍋是一鍋紅艷，代表作“喜慶“，而顧客來到店里消費(fèi)是給我們送財(cái)來的，我們就應(yīng)該以真誠(chéng)和熱情相待，這種相識(shí)也是“緣分”，所以喜緣由此得來。正如公司簡(jiǎn)介所說：“喜緣”一個(gè)很親切，帶有中國(guó)文化韻味的詞語;“喜緣”一個(gè)很貼切，帶有重慶火鍋本質(zhì)的商號(hào);“喜緣”一個(gè)很深切，帶有大眾交際的心愿!

　　問：余總1996年開始從事餐飲行業(yè)，將近20年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷，說說您對(duì)餐飲行業(yè)的理解?

　　余總：民以食為天，做餐飲其實(shí)是一個(gè)廣交天下友的好窗口。各種人群會(huì)因美食而相聚、相識(shí)，成為好朋友。作為一名餐飲人也會(huì)為滿足顧客的需求而自豪，為小有成就自己的事業(yè)而感到驕傲。

　　問：余總是四季概念火鍋的創(chuàng)始人，給我們解說一下四季概念火鍋?

　　余總：重慶火鍋的麻辣鮮香聞名天下，大家都知道麻辣火鍋在20年前只是讓人們打打牙祭而已，而現(xiàn)在的重慶火鍋是給新時(shí)代的消費(fèi)者帶來歡樂、激情，也會(huì)給人們帶來口福和釋放身體及生活中壓力。作為一個(gè)地地道道的重慶人——火鍋經(jīng)營(yíng)者，有責(zé)任把我們重慶的美食帶給全國(guó)人民和世界人民。但是，重慶火鍋要想走遍全國(guó)走向世界，還需要大思考、大改革、才會(huì)有大發(fā)展。

　　喜緣公司在03年成立之時(shí)，在繼承重慶火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，立志以“領(lǐng)悟火鍋本質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)火鍋革命”的口號(hào)，引入了養(yǎng)生健康理念，根據(jù)“醫(yī)食同源“的原理，開發(fā)出人體營(yíng)養(yǎng)所需要的食品，四季養(yǎng)生清湯與麻辣紅湯進(jìn)行巧妙搭配，讓吃火鍋者先喝湯再涮菜，這樣的飲食方式會(huì)讓食客吃得更營(yíng)養(yǎng)、更健康。每一種湯都是根據(jù)季節(jié)變化與人體營(yíng)養(yǎng)需求所相符合而研制的，這樣就形成了喜緣的四季概念養(yǎng)生火鍋。

　　問：“喜緣火鍋”特色是什么，核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在哪里?

　　余總：喜緣以四季養(yǎng)生火鍋為特色，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的菜品、充足的份量、合理的價(jià)格，讓顧客感受到“好吃不貴有特色“。

　　問：目前“喜緣火鍋”采用怎么樣的加盟政策，對(duì)投資者都有哪些要求?

　　余總：喜緣火鍋響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，從2013年就開始了將“營(yíng)養(yǎng)健康火鍋送下鄉(xiāng)”的加盟政策，幫助農(nóng)民工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)并照顧了留守兒童和孤寡老人，這一舉措得到行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)同和贊揚(yáng)。

　　要說喜緣公司對(duì)投資者有哪些要求，有以下幾點(diǎn);

　　1、要有立志餐飲業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展思想的;2、必須要有做餐飲事就是做良心事、賺餐飲錢就是掙良心錢的理念的;

　　3、要與喜緣總部的宗旨理念一致的;4、投資者身體健康、家庭和睦的。

　　問：加盟“喜緣火鍋”有哪些扶持優(yōu)勢(shì)，投資回報(bào)周期是多久?

　　余總：喜緣公司一直以喜緣、喜緣相逢是緣份的做人做事理念，把加盟商的信任當(dāng)作我們的責(zé)任。正如喜緣公司的使命：將火鍋美味呈現(xiàn)給廣大顧客和讓加盟商成就創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。開一家喜緣火鍋店成功與否，最重要是“定位”：消費(fèi)人群的定位、裝修環(huán)境的定位、銷售產(chǎn)品的定位、銷售價(jià)格的定位、服務(wù)模式的定位以及運(yùn)營(yíng)模式的定位。喜緣火鍋店的成功是認(rèn)真分析，的核算和系統(tǒng)的策劃形成我們準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)定位。再量身定做了單店的營(yíng)運(yùn)管理模式讓加盟店在當(dāng)?shù)鬲?dú)樹一幟，這樣才能具有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)讓投資形成良性回收規(guī)律。喜緣火鍋加盟店曾經(jīng)創(chuàng)下3個(gè)月收回投資100萬的佳績(jī)。

　　問：目前“喜緣火鍋”已開了150家連鎖加盟店，品牌標(biāo)準(zhǔn)化是怎么做的?

　　余總：連鎖企業(yè)的發(fā)展最重要的是規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)營(yíng)模式，喜緣公司的加盟店里都做到了用結(jié)果為導(dǎo)向進(jìn)行檢查、考核、評(píng)估，每個(gè)崗位操作流程清晰，量化標(biāo)準(zhǔn)操作，同時(shí)我們還有完善的軟件管理體系，為我們的經(jīng)營(yíng)管理結(jié)果提供有效的數(shù)據(jù)和指明方向。

　　總部營(yíng)運(yùn)管理中心會(huì)每月定期收集并分析各店運(yùn)作情況及經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，第一時(shí)間就找出問題所在并將其扼殺在萌芽階段，力求在各店走上岔路之前及時(shí)將其拉回正軌。我們有自己的加工廠，所以我們的產(chǎn)品做到了標(biāo)準(zhǔn)機(jī)械化比例制作，所有的調(diào)味師都經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，能準(zhǔn)確的調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兑蟮腻伒孜兜馈＿@樣才能達(dá)到喜緣全國(guó)的一體標(biāo)準(zhǔn)化。

　　問：請(qǐng)您介紹一下總部與加盟商之間的運(yùn)作模式及成功案例。

　　余總：喜緣火鍋的加盟合作理念以今天的相識(shí)，明天的合作，我們永遠(yuǎn)是朋友為宗旨。與加盟商建立一種相互尊重、相互信任的關(guān)系，加強(qiáng)交流和溝通，同時(shí)要做到換位思考，才能達(dá)到同位共贏的思想。比如我們喜緣山東一加盟商從06年開始加盟喜緣，與喜緣公司已經(jīng)續(xù)約3次，也比如陜西一加盟商憑借一家只有11張桌位的小店面每年都能盈利達(dá)四十多萬一直至今等等。喜緣公司以“保姆式”的服務(wù)為加盟商提供支持和幫助，真正讓加盟商賺了錢，所以我相信我們一定會(huì)成功。

　　問：余總作為重慶火鍋協(xié)會(huì)常務(wù)理事，與我們分享一下重慶火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展的趨勢(shì)?

　　余總：重慶火鍋有100多年的歷史了，在成長(zhǎng)過程中也經(jīng)歷了很多挫折和深受了一些不法份子攪亂。但我堅(jiān)信，重慶火鍋是大眾消費(fèi)的美食，她的包容性強(qiáng)能讓百種菜品煮得滋滋有味;她的用餐氛圍符合中華飲食文化的傳承;能夠給人生活帶來激情和減壓。同時(shí)，在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在我們重慶眾多火鍋人的努力耕耘下，重慶火鍋的發(fā)展會(huì)越來好。

　　問：您認(rèn)為作為餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，除了資金以外應(yīng)具備哪些個(gè)人素質(zhì)或經(jīng)驗(yàn)?

　　余總：餐飲創(chuàng)業(yè)者出了資金以外，更加需要的是很好心里素質(zhì)和吃苦耐勞的精神，同時(shí)也需要有不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新和超越思想，以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)新需求為發(fā)展目標(biāo)去做好產(chǎn)品開發(fā)和經(jīng)營(yíng)管理工作，達(dá)到以理服人、以德服人、以實(shí)際行動(dòng)感人的結(jié)果。

　　問：最后余總給我們講講喜緣火鍋在未來五年的規(guī)化和發(fā)展。

　　余總：將我們的喜緣火鍋四季火鍋?zhàn)鰪?qiáng)、做大，成為中國(guó)餐飲知名火鍋品牌以及讓我的同仁們共同致富起來。

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