中餐的標準化分為主材標準化與口味標準化，其中口味的標準化不在大廚在料包，張吉記小碗菜總部一直在加大研發力度，目前基本實現了現有菜品口味的標準化。從此，許多繁瑣復雜的操作程序省掉了，廚房也沒有了大廚，短期培訓可上崗。
張吉記小碗菜這個餐飲連鎖加盟店里有哪些美食?麻香系列，蒜香系列，紅燒系列，香辣系列，黃燜系列，家常菜系列，煲湯系列，涼菜系列，八大系列菜品統一的放在小碗里，量少，精致，張吉記小碗菜讓客戶花十幾元錢能吃到更豐盛的菜品，更能營養搭配的菜品。操作簡單出餐快!明檔自選，隨吃隨選!提高翻臺率!
張吉記小碗菜，精心研發多種系列菜品 ，數量突破百款，三餐變著花樣吃，格惠，吃得好，飛禽走獸成葷菜碗碗香，時尚果蔬色澤亮碗碗驚艷，吃得香，涼菜、熱菜按一定比例出餐，滿足消費者多層次的口感需求，營養粥品和美味湯品相結合，吃得舒心，多來幾碗不在話下，想吃飯吃米飯，想吃面吃面食，怎么能吃飽就怎么吃，便宜。
張吉記小碗菜是中式營養快餐的模式加上特色項目相結合來做的。它的菜品是由公司的五大主流特色項目(砂鍋飯，黃燜雞，重慶小面，酸湯魚，麻香雞)另加家常菜系列和煲湯類來組成的，為的是菜品豐富，市場競爭力大。主流菜品30余種，上百種菜品。張吉記立足對當前快餐行業的分析，結合小碗菜發展的勢頭，全力打造了“張吉記小碗菜”營養快餐品牌。
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