萬(wàn)記麻辣燙創(chuàng)始人黃啟美人物專訪

餐飲加盟    更新時(shí)間：2016-04-16 14:52:42    瀏覽量：3082    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　黃啟美，萬(wàn)記新派麻辣燙酸辣粉的創(chuàng)始人，典型的草根創(chuàng)業(yè)者代表。1993年，300元起家，從三元橋擺攤開始創(chuàng)立品牌。1998年，2平米的小店開業(yè)，她用石粉寫下了“萬(wàn)記”兩個(gè)字，從此有了店面的名字。 2006年，萬(wàn)記總店開業(yè)，開啟了萬(wàn)記麻辣燙品牌化運(yùn)營(yíng)先河。2015年，北京市加盟店面200余家，全國(guó)加盟店面1000家。萬(wàn)記麻辣燙已成為京城最大的專業(yè)從事麻辣燙小吃，以及餐飲經(jīng)營(yíng)的大型全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)之一。

　　問(wèn)：黃總您好，很高興您能接受采訪，先聊下您自己，您300元起家，到現(xiàn)在發(fā)展成全國(guó)連鎖加盟店面上千家，與我們分享一下萬(wàn)記發(fā)展歷程?

　　黃總：我從小在重慶長(zhǎng)大，祖父就是家傳的川菜廚藝。自小就品嘗到川渝各色美食，對(duì)美食的精髓有著自己的見(jiàn)解和領(lǐng)悟，也就在不知不覺(jué)中練就了一手川菜小吃的拿手技藝。93年我來(lái)到了北京，靠著300百元錢在三元橋下擺起了小攤，那個(gè)時(shí)候人們對(duì)于這種吃法的麻辣燙不是很喜歡，所以直到98年才有了一個(gè)2平米的小店，并用粉筆寫下了“萬(wàn)記”，萬(wàn)記就這樣誕生了。

　　時(shí)間久了，大家對(duì)于這樣的吃法越來(lái)越喜歡了，2004年，《新京報(bào)》報(bào)道了一次我們都不知情的“一天最少賣出5000串麻辣燙”的美食專欄。報(bào)紙出來(lái)之后有很多慕名前來(lái)品嘗的顧客。這樣呢，06年就開了“萬(wàn)記”的現(xiàn)在這個(gè)地址的總店，07年很高興獲得了“綠色餐飲企業(yè)稱號(hào)”。在09到11年，北京電視臺(tái)的《陪你逛街》和《消費(fèi)向?qū)А返葯谀拷M都采訪過(guò)，最讓我高興的是，12年電視劇《抹布女也有春天》和《下一站婚姻》選擇我們“萬(wàn)記”作為實(shí)景拍攝，這是對(duì)我們的信任和肯定。

　　早在幾年前就有人想要投資加盟我們?nèi)f記，雖然在北京我們已經(jīng)有了幾十家直營(yíng)店，但是我們要對(duì)合作商負(fù)責(zé)，所以當(dāng)時(shí)并沒(méi)有答應(yīng)，經(jīng)過(guò)幾年的準(zhǔn)備和沉淀，終于在2014年開始對(duì)外開放招商。消息一傳出就有數(shù)十個(gè)人前來(lái)咨詢想要加盟，這是我沒(méi)想到的。后來(lái)合作商越來(lái)越多，為了合作商的利益最大化，我們就關(guān)閉了大部分的直營(yíng)店，把空間留給我們的合作商。2014年加盟商達(dá)到第一個(gè)高峰，突破800家，并且很榮幸入選了《全國(guó)餐飲連鎖20強(qiáng)》，而且一個(gè)麻辣燙品牌能經(jīng)歷22年風(fēng)雨不衰，這在麻辣燙行業(yè)還是第一個(gè)!投資者對(duì)萬(wàn)記的肯定和信任是我們?nèi)f記走下去的最大動(dòng)力。

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