專訪：將太無二創始人邢力

餐飲加盟    更新時間：2016-04-16 14:36:49    瀏覽量：3316    來源：加盟招商網

　　將太無二主打源自深海的健康，食材多為生魚片、北極貝等深海食材。將太無二致力于將營養的美食、獨特的口味、創意的搭配送到每位食客面前，將健康與美味完美演繹在一起，是每一位美食愛好者的享宴圣地。

　　問：邢總您好，很高興您能接受采訪，先聊下您自己，您是怎么和將太無二結緣的?

　　將太無二邢總：在創辦將太無二之前我曾經在加拿大的一家料理餐廳做廚師，在長期的工作之中，使我漸漸產生了將中西方美食融合的想法，后來我在加拿大成立了自己的一家創意料理餐廳，但是在2005年回國探親時，看到中國經濟的迅速發展，我便毅然決定回國發展，也就是在那一年我開設了第一家將太無二創意料理餐廳。

　　問：邢總給我們介紹一下將太無二品牌，以及將太無二的發展歷程嗎?

　　將太無二邢總：將太無二從2005年成立起到2014年，已經走過了九個年頭，到目前將太無二在全國已經有18家餐廳開業或即將開業，餐廳遍布北京、天津、沈陽和山東等地，在這九年的時間里將太無二也是在厚積薄發中發展，在創業初期也曾生意黯淡，中期更是出現貨源緊張的情況，這些都是都是將太無二發展中的寶貴經歷。現在，將太無二已經擁有了自己的辦公系統和配送中心，未來我們會繼續踏踏實實的將將太無二做大做強。

　　問：我對“將太無二”這個名稱比較感興趣，“將太無二”是一種什么概念?是不是我們品牌文化的一種體現?

　　將太無二邢總：將太無二，即：將太壽司獨一無二將太無二壽司獨一。將太”是日本一位傳奇料理師傅的名字，其所代表的不僅是精湛的廚藝，更是鉆研精神的象征。當時，我將自己的餐廳取名為將太無二就是希望在餐廳內發揚將太精神，在任何時候都不輕易言敗。

　　問：將太無二是源自加拿大帶有北美血統的新派創意料理，您與大家分享一下新派創意料理與傳統料理有什么區別?

　　將太無二邢總：新派創意料理與傳統料理的區別是在傳統料理的基礎之上加入現代創意元素。由于我在加拿大深受西方美食文化的熏陶，也深知要適合中國人的口味，所以將太無二菜品在食材上多選用帶有西式美食元素的食材，在制作過程中又充分考慮到中國人的飲食特點，西式與中式美食相融合就是現在的將太無二，這也是將太無二區別于其他料理餐廳的地方。

　　問：將太無二獨創“健康”新概念，它體現在什么地方?

　　將太無二邢總：現在做餐廳最重要的一點就是健康，安全，我們一直講“源自深海的健康”，意思就是我們保證餐廳所用食材均來自世界無污染的海域，如今我們成立了自己專門的配送和加工中心，也就是從源頭上保證所用食材的安全性。

　　問：您是加籍華人，為什么想要回國創業一個將太無二?

　　將太無二邢總：當初到加拿大也是一心想要成就一番事業，在外打拼近10年，始終有種漂泊感，在2005年回國時感慨中國發展之迅速，快速發展的經濟使人民生活水平日漸提高，多元文化的進入讓人們也漸漸接受更新鮮的事物，這對于我來說是一個發展料理餐廳的機會，所以我就選擇了回國發展。

　　問：有很多的食客、餐飲投資者、餐飲從業者都很關注您的品牌，您的品牌有想過要做授權加盟的模式發展嗎?

　　將太無二邢總：堅持直營店經營方式是我一直堅持的。雖然，授權加盟方式可以讓將太無二在短期內迅速擴張，但是我更多考慮的是將將太無二這個品牌做大做強，始終如一的將創意料理這一美食文化理念發展下去，如果采用授權加盟方式必然會面臨一些經營不規范或損害品牌形象的問題，這些都不是我想看到的。

　　問：將太無二在國內市場是如何服務中高端客戶，建立相對高端的品牌形象的?

　　將太無二邢總：將太無二品牌形象的展現主要通過三個方面體現，一個是菜品的多元化，公司非常重視新品的研發，每月都會推出新品，這極大的增加了顧客的選擇性。另一個是從餐廳整體環境上，餐廳整體裝修風格主打海洋風格，即有時尚的元素又展現了自身的風格。第三個方面，在服務上面，將太無二為力求為每位顧客提供細致貼心的服務，特別是針對會員顧客，我們已經擬定了一系列禮品回饋的方案，屆時更有奔馳汽車等豪華大禮。

　　問：將太無二現在連鎖店已經10家以上，餐飲管理一直是一個焦點話題，與我們分享一下您是怎么去管理連鎖店的?

　　將太無二邢總：現在將太無二采用的是以中央辦公系統為核心的總部管理制度，中央辦公系統下設庫房、采購、配送、市場部、IT部、財務部、人事部等十三個部門，其下是以各分店經理為主的中層管理，負責分餐廳的日常管理。

　　問：將太無二在未來5年的發展與規劃是什么?

　　將太無二邢總：未來5年，將太無二計劃在全國開設68家餐廳，餐廳遍布北京、天津、遼寧、山東、上海等地區，建立健全物流和配送體系，完善辦公系統，壯大管理團隊，將將太無二的健康理念傳達到更多的地方去。

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