一. 簡要概述:
一品香鹵菜店是華中地區知名精品鹵菜品牌，已在全國發展300多家加盟店面，是小本投資創業的好項目，可以選址在菜市場、集貿市場、小區附近。投資2800元就可以開店。鹵菜在我國歷史悠久，是人們非常喜歡的美食之一，是廣大家庭家家必吃小菜。而后鹵菜市場一年四季生意紅火。只要你的品味做的好 做的純正不愁沒生意。
鹵菜最關鍵的就是鹵湯的調配。我們這邊有十年的經營經驗保證學員可以學到真正的技術。保證回家創業成功。您的成功將是對我最大的支持。鹵菜的加工是經特殊處理后的食物原料放入精心調配好的鹵湯中加工而成的,具有保健強身作用,且色香、味、形兼具的美味食品
鹵菜具有: 取材方便,可豐可儉,質地可口 味感豐富 香氣宜人,潤而不膩 攜帶方便 易于保管
增加食欲,營養價值高等特點.
鹵菜最大的優點是在于冷熱皆宜 既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳肴,保質期長四季享用,年節必備.
鹵菜在我國有著十分悠久的歷史 千百年來一直深受人們的歡迎 其市場經久不西衰.學習掌握鹵菜加工技術,開一家專業鹵味制品經營店(或攤位),一年四季均可加工銷售.投資成本低,勞動強度小 效益可觀.市場前景無限.
二. 常見鹵菜
1.畜肉畜雜類: 香鹵豬肉 蹄花 豬腸 豬耳 豬心 豬排 蹄骨膀 豬尾 口條 豬頭肉 ；
鹵牛肉 牛腱 牛肚 牛排 牛心 牛筋 牛肝 ；鹵羊肉 羊蹄 羊排 ;
鹵系列野味……
2.禽肉禽雜類: 香鹵全雞 香鹵全鴨 鹵雞腿 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞肝 鴨肝 雞肫 鴨肫 鴨頭 虎皮雞蛋 五香雞蛋 野鴨 鵪鶉……
3.豆 制 品類: 香鹵干子 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 五香面筋 五香毛豆……
4:水產海鮮類: 鹵武昌魚 香鹵蝦 牛蛙 海帶卷 海帶絲 海帶結 海魚類…
5.蔬菜野菌類: 鹵蓮藕 花生 筍子 香菇 菌類……
課程安排
1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天5天天左右，視個人情況而定。
三. 培訓方式:
從鹵菜制品的基礎知識入手培訓鹵菜加工原料的選購與初加工 ,中藥材及各種調味的了解及運用 中藥材調味用料配比 鹵湯調制用料 鹵湯的調色與調味要領 鹵制食品的火候把握 鹵湯的保管方法及注意事項.鹵品加工所需用具 存材 調味品的采購渠道 鹵菜銷售的選址與具體經營方案等.
真材實料 每個學員必須親自動手操作 一對一教學 實教 理論與實際操作 教材與實操密切結合確保學以致用 具體學習時間不限 隨到隨學 包教包會 包食宿。
加盟費包括 品牌使用權，當地區域經營權，全套技術培訓費及全套配方轉讓，上門開店指導及后期售后服務。
